Рецепт картофельной запеканки: гратен DAUPHINOISE

Удивитесь, но это так — этот рецепт картофельной запеканки готовится без сыра: минимум продуктов и отличный вкус!

Рецепт картофельной запеканки гратен DAUPHINOISE

Это классическое французское блюдо без сыра: крахмал от картофеля, сливки и молоко дают блюду сливочный вкус, в то время как лук-порей и чеснок добавляют аромат.
Конечно, если Вы предпочитаете запеканку с сыром, то можно добавить… но это уже другой рецепт!

Продукты на 8 порций

  • 6 крупных картофелин
  • 1 средний стебель лука-порея
  • 3/4 ч.л. свежемолотого белого перца
  • 1/4 ч.л. свеженатертого мускатного ореха
  • 2 столовых ложки несоленого сливочного масла
  • 1 большой зубчик чеснока
  • 2 чашки молока
  • 1/2 чашки густых сливок

форма объемом в 3 л
острый нож или терка-мандолина

Рецепт картофельной запеканки. Готовим

Шаг 1

Предварительно подогреть духовку до 190°С. Решетку в духовке поставить в верхней трети.

Шаг 2

Картофель очистить

 

Картофель очистить.
Тонко нарезать картофель кружочками (лучше на терке-мандолине — толщина от 1 до 2 мм).
Промыть холодной водой и обсушить на полотенце.

 
Шаг 3

Лук порей

Лук порей обработать:

  • отрезать зеленую часть. оставив только белую и светло-зеленую
  • разрезать вдоль
  • промыть под проточной водой
  • нарезать тонко

 

Шаг 4

Смешать вместе белый перец и мускатный орех с 1 3/4 чайными ложками соли в маленькой миске.
Очистить чеснок и мелко нарезать.

Шаг 5

Растопить масло в маленькой тяжелой кастрюле при низкой температуре.
Обжарить лук-порей и чеснок, размешивая, до мягкого состояния — 3-5 минут.

Шаг 6

Молоко

  • Молоко вскипятить.
  • Весь лук с маслом распределить равномерно по дну формы для запекания.
  • 1/4 часть картофеля выложить на лук в виде черепицы.
  • Вылить 1/2 чашки молока.
  • Приправить 1/2 ч.л. смеси приправ.

Повторить слои еще 3 раза.

 
Шаг 7

Форму накрыть фольгой и запекать 1 час.
Удалить фольгу и полить запеканку сливками.
Поставить в духовку на 30-40 минут до образования золотистой корочки.

Рецепт картофельной запеканки

Подать как основное блюдо с салатом. Листовой салат или овощной салат — в зависимости от вкуса и сезона.

Можно к стейку. Или к мясу/рыбе, приготовленном на гриле, или отварному мясу, птице, рыбе.

Разнообразить рецепт картофельной запеканки можно так:

 

  • 200 г обжаренного бекона добавить к готовой запеканке
  • приготовить со свежими травами: розмарин, тимьян, шалфей
  • с сыром
  • молоко не кипятят, а взбалтывают с 2 яйцами

Эффективное похудение. Все виды диет
Как делать пиццу из сырых продуктов

0

7 thoughts on “Рецепт картофельной запеканки: гратен DAUPHINOISE

  • 10.04.2016 at 09:11
    Permalink

    Думала еще что бы приготовить из картофеля сегодня, но вот и нашла выход — картофельную запеканку! Спасибо за оригинальный рецепт.

    Reply
  • 11.04.2016 at 10:12
    Permalink

    В запеканке нравится хрустящая корочка, без сыра такую не получишь.

    Reply
  • 11.04.2016 at 10:21
    Permalink

    Обалденный рецепт! Все просто. Но ведь не зря говорят, что именно все гениальное — просто.

    Reply
  • 11.04.2016 at 15:31
    Permalink

    Мне нравятся блюда с добавлением мускатного ореха, просто изумительно! Рецепт хороший, но мы готовим запеканку с сыром.

    Reply
  • 11.04.2016 at 19:39
    Permalink

    МММ представляю какая вкуснятина! Спасибо за рецепт. Уважаю такие блюда, где присутствуют молочные продукты. Но сыр использую почти всегда. В вашем рецепт сыра нет, интересный рецепт, надо попробовать.

    Reply
  • 13.04.2016 at 19:48
    Permalink

    Картофельная запеканка с добавлением сливок, наверно очень нежная получится, надо попробовать,спасибо.

    Reply
  • 29.06.2017 at 09:57
    Permalink

    Вот я очень люблю готовить запеканки! Это просто и быстро) А главное, всем нравится это блюдо.

    Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *