Польза свеклы. Рецепты из свеклы

Какова польза свеклы на самом деле? Рецепты из свеклы покажут, что свеклу можно использовать по-разному на кухне

Польза свеклы. Рецепты из свеклы

Свекла

Свекла обыкнове́нная (не свекла́; лат. Béta vulgáris) овощ, однолетнее растение семейства Амарантовые. Ее выращивают почти повсеместно на больших площадях
В юго-западных областях России, в Белоруссии и на Украине растение называют бура́к, или буря́к.
Уже во 2 тысячелетии до н. э. листовая свёкла была введена в культуру (предположительно, на островах Средиземного моря) как лекарственное и овощное растение.
Первые корнеплодные формы появились и были хорошо известны к IV веку до н. э.
В XVI—XVII веках произошла дифференциация свеклы на столовые и кормовые формы; в XVIII веке из гибридных форм кормовой свёклы обособилась сахарная свёкла. С конца XIX и в XX веке культура распространилась на все континенты.

В корнеплодах свёклы обыкновенной содержатся

  • сахара,
  • белки,
  • органические кислоты,
  • минеральные соли (магний, кальций, калий, железо, йод и другие),
  • красящие вещества,
  • витамины,
  • фолиевая кислота,
  • бетаин.

Свекла

Столовые сорта свёклы обыкновенной благодаря своим вкусовым качествам широко используются в повседневном питании в кухнях многих народов мира.
Листья — для приготовления салатов, корневой плод — для салатов, супов, закусок, напитков (в том числе кваса) и даже десертов.
Свёкла — базовая часть популярного в восточной Европе супа «борщ».
В пищу свёкла употребляется как сырая, так и прошедшая термическую обработку.

Источник информации: Википедия

Свекла — это зимний овощ, который выделяется своим ярким цветом и очень полезен для здоровья. Свекла имеет сезон сбора с сентября по март. Овощи также доступны в виде белых и желтых плодов, которые также называют золотой свеклой.

Польза свеклы

Польза свеклы

Эти питательные вещества делают свеклу полезной

Полифенол бетанин отвечает за красный цвет свеклы. Это вещество укрепляет иммунную систему и обладает противовоспалительным действием, особенно если вы едите сырую свеклу. Поэтому зимние овощи идеально подходят для предотвращения простудных заболеваний. Кроме того, бетанин положительно влияет на свертываемость крови.

Но бетанин не единственная причина, по которой свекла полезна для здоровья. Если вы едите зимние овощи в сыром виде, вы снабжаете свой организм витаминами В1, В2 и В6, витамином С и фолиевой кислотой.
Сочетание витамина С, фолиевой кислоты и железа поддерживает процесс формирования крови в организме. Зимний овощ содержат около 1 мл железа на 100 г. Поэтому свекла может предотвратить дефицит железа.

Всего лишь на 100 г 41 ккал: свекла также подходит для похудения — для людей, заботящихся о фигуре.

Что делает свеклу такой ценной?

Что делает свеклу ценной

Свекла содержит

  • витамины А, С, В
  • фолиевую кислоту
  • также йод, калий, кальций, магний, натрий, фосфор и большое количество железа.

Но это еще не все: свекла содержит

  • бетаин, который снижает фактор риска гомоцистеина при сердечных заболеваниях,
  • антоцианы, которые оказывают противораковое действие,
  • и нитраты, которые, помимо прочего снижает артериальное давление.

Все это делает свеклу чудодейственным овощем.

Регулярное употребление свеклы способствует формированию так называемых митохондрий (клеточных электростанций). Чем больше у нас митохондрий, тем сильнее мы. Те, у кого больше митохондрий, тот стареет медленнее и дольше остаются молодыми. Мы также чувствуем себя более энергичными, чем здоровее митохондрии.

Как свекла может помочь вам похудеть?

Те, у кого больше митохондрий из-за повышенного потребления свеклы, могут лучше сжигать жир. Оптимизированный жировой обмен приводит к таянию лишних килограммов в долгосрочной перспективе. Как правило, свекла улучшает кровообращение, чтобы способствует сжиганию жира.

При каких заболеваниях может помочь свекла и почему?

Список болезней, при которых целесообразен прием свеклы,  длинный:

  • диабет,
  • болезнь Альцгеймера,
  • жалобы на суставы, такие как артроз,
  • высокое кровяное давление,
  • а также болезни сердца

— при всех заболеваниях можно ожидать улучшения при регулярном употреблении свеклы.

У диабетиков и людей с избыточным весом производство азота в организме снижается, что может быть вызвано потреблением свеклы. Это, в свою очередь, повышает чувствительность к инсулину, а это значит, что уровень сахара в крови диабетика снова можно лучше контролировать. Поскольку кровяные сосуды часто сужаются при наличии высокого кровяного давления, свекла помогает и здесь, поскольку она расширяет кровеносные сосуды.

Что делает свеклу привлекательной для спортсменов?

  • Поскольку свекла способствует формированию митохондрий, спортсмен может показать лучшие результаты.
  • Улучшенный метаболизм жира благодаря регулярному потреблению свеклы очень полезен для спортсмена: он меньше зависит от своих запасов углеводов во время соревнований.
  • Из-за увеличенного кровотока мышцы и структуры соединительной ткани лучше снабжаются после тренировки. — Это способствует восстановлению.
  • В случае травм мышц и соединительной ткани они восстанавливаются быстрее благодаря свекле.

В двух словах

  1. Свекла содержит множество ценных ингредиентов (витамины, минералы, растительные вещества);
  2. Высокое содержание нитратов в свекле полезно для здоровья и способствует циркуляции крови;
  3. Свекла приводит к большей производительности в повседневной жизни;
  4. Свекла управляет метаболизмом жира и помогает похудеть;
  5. Свекла может помочь преодолеть болезни или улучшить состояние больного при многих заболеваниях;
  6. Свекла является обязательным продуктом для спортсмена — она ​​способствует регенерации, делает его более эффективным и помогает преодолевать травмы
  7. И свекла хороша для пищеварения!
    Чтобы улучшить процесс пищеварения, следует употреблять продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как свекла. Чашка сока свеклы в день помогает снизить риск возникновения запоров, геморроя и дивертикулита. Ученые утверждают, что содержащийся в нем бетаин положительно влияет на пищеварение.

Питательные вещества и ингредиенты на 100 г (в среднем)

Свекла в сыром виде

 

В таблице приведены калории и наиболее важные питательные вещества и ингредиенты свеклы

41 калорий
Жир 0,1 г
Белки 1,5 г
Углеводы 8,4 г
Пищевая клетчатка 2,8 г
Витамин А 1,8 мкг
Витамин С 10 мг
Натрия 58 мг
Калий 407 мг
Железо 0,9 мг
Кальций 17 мг
Магний 21 мг
Цинк 0,3 мг
Фолиевая кислота 83 мкг

Свекла польза и вред

Питательные вещества и ингредиенты на 100 г

Однако свекла полезна не для всех.

Щавелевая кислота, которую она содержит, может оказать негативное влияние на здоровье.
Людям, склонным к почечным камням, следует наслаждаться зимними сырыми овощами в умеренных количествах. Продукты, богатые щавелевой кислотой, могут ухудшить усвоение кальция и увеличить риск образования мочевого камня.

Свекла также богата нитратами.

Поэтому рекомендуется ограничить употребление свеклы детьми в возрасте до шести месяцев. Потому что дети особенно чувствительны к нитратам.
Если пища, содержащая нитраты, хранится в течение длительного времени или неправильно, нитраты превращаются в нитриты, которые могут быть даже опасны для жизни детей. Вещество может препятствовать транспорту кислорода в крови.

Является ли нитрат токсичным?

Долгое время существовало опасение, что азотистое соединение, содержащееся в свекле, может вызывать канцерогенные вещества (нитрозамины).
Тем не менее, нет никаких научных доказательств того, что нитраты из овощей увеличивают риск развития рака.
Наоборот: чем больше овощей люди едят, тем они здоровее. А что касается свеклы: нитрат, содержащийся в свекле, определенно ответственен за положительный эффект.
Вскоре после поглощения он на разных этапах превращается в оксид азота в организме, что улучшает спортивные результаты.

Свекла в сыром виде.

Лучше всего есть свеклу свежую и сырую! — Если вы едите овощи в сыром виде, то теряется меньше питательных веществ.
Поскольку фолиевая кислота — и многие другие жизненно важные вещества — чувствительны к теплу и также разрушаются во время хранения, по возможности, следует готовить свекольный сок самостоятельно (купленные соки пастеризованы и некоторое время находились под воздействием света на полке магазина) и есть, предпочтительно, блюда из сырой свеклы.

Если вы не уверены, можете ли вы есть сырую свеклу, проконсультируйтесь с врачом.

Сырые овощи

Нужно ли чистить свеклу?

В сыром виде лучше очистить свеклу, например, в сыром салате или просто как полезную закуску.
При приготовлении пищи можно очищать ее только после приготовления. Таким образом, ценные питательные вещества не попадают в воду для приготовления пищи и не выбрасываются затем с отваром.

Свекла: покупка, хранение и готовка

Свекла покупка, хранение и готовка

Покупка свеклы

Чтобы извлечь максимальную пользу из клубня, лучше всего использовать свеклу из органического и регионального выращивания.
Если вы хотите избавить себя от утомительной работы по очистке свеклы, вы можете с чистой совестью употреблять предварительно приготовленную свеклу из вакуумного пакета.

Если вы хотите приготовить ее в свежем виде, при покупке следует убедиться, что клубень не слишком большой, потому что часто внутри овощ может быть слегка древесным.
Также признаком качества является гладкая поверхность кожицы — если она сморщена, повреждена или имеет черные пятна, овощ уже не вполне свежий.

Хранение свеклы

В основном, свекла хранится хорошо, и в течение длительного времени: важно темное, сухое и прохладное место.
Сырые корнеплоды не пригодны для заморозки — отварите ее заранее, а затем в морозилку.

Как правильно приготовить свеклу

Варить свеклу

Свекла может быть чудесно приготовлена ​​разными способами — запеканием, варкой или маринованием / ферментацией — есть несколько вещей, которые следует учитывать при каждом методе приготовления.

Удалите грязь с клубня под струей воды, но будьте осторожны, чтобы не поранить кожицу, иначе сок вытечет.
Внимание, свекла красная! Красный краситель очень интенсивный и его трудно удалить с кожи и одежды. Лучше всего надевать одноразовые перчатки и накрыть деревянную разделочную доску бумагой для выпечки, иначе цвет может глубоко проникнуть в дерево и даже пластик.
Если красный сок попал на свитер или разделочную доску, лимонный сок поможет удалить пятна.

Варить свеклу

Это должен быть суп или пюре? Для этого залить вымытую свеклу в кастрюле холодной водой, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут на слабом огне без крышки.
Посолите воду за пять минут до окончания времени приготовления. После приготовления залить свеклу холодной водой и очень тонко снять кожуру с помощью кухонного ножа.

Положить овощи с кожурой и стеблями в кастрюлю. Это важно, потому что, если вы повредите овощ, то он будет «кровоточить» в воде для приготовления пищи. Если вы хотите подчеркнуть ее аромат, вы можете добавить тмин в воду для приготовления пищи.

 Запечь свеклу

Здесь есть различные варианты.

Запечь свеклу 1

Вариант 1:
Либо нарезать очищенную сырую свеклу на ломтики или кусочки и смешать их с другими овощами, такими как картофель, пастернак или тыква, положить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать морской солью. Затем поставить в духовку при 200°С на 45–50 минут.

из свеклы

Вариант 2: Поместить нарезанную кубиками очищенную свеклу, например, с фетой, чесноком, оливковым маслом, тимьяном и грецкими орехами, на кусок бумаги для выпечки, сделать кучку, сложить пакет, завязать кухонным шпагатом и готовить в духовке около 30 минут.
Быстрый, легкий ужин с низким содержанием углеводов.

Запечь свеклу 2

Вариант 3:
Запечь свеклу температуре 180°С в течение 35-40 минут целиком, смазав оливковым маслом и посолив — лучше всего в фольге.

Сок свеклы

Свекольный сок - это минеральная и витаминная бомба

Исследования уже показали, что свекольный сок является энергетическим напитком для спортсменов и любителей пп-питания.

Это повышает производительность и укрепляет защитные силы организма, что делает его идеальным соком для холодного времени года.
Для приготовления лучше всего использовать мощную соковыжималку.

Технология нарезки свеклы

Технология нарезки свеклы

1. Поместите корень свеклы перед собой на разделочную доску.
2. Используйте нож шеф-повара среднего размера, чтобы отрезать корешки и стебельки сверху и снизу. Важно: не используйте нож-пилку, иначе свекла слишком сильно порвется и выйдет красный сок.
3. Очистите свеклу ножом для чистки овощей.
4. Затем нарежьте тонкими ломтиками овощи — или нарежьте их кубиками.

Совет: если вы хотите получить особенно тонкие, ровные ломтики, вы также можете использовать мандолину или кухонный слайсер.

Если вы хотите съесть сырой клубень, натрите овощ и сделайте салат или нарежьте тонко для карпаччо.

Рецепты из свеклы

Рецепты из свеклы

Как приготовить свеклу на зиму

Маринованные овощи можно хранить в холодильнике до трех месяцев.
Если вы хотите сохранить свеклу, вы можете мариновать ее, например, в уксусе. Кислота в уксусе предотвращает образование бактерий.

Как приготовить свеклу на зиму

Ингредиенты для 4 банок

  • 2 кг свежей свеклы
  • 375 грамм лука
  • лавровый лист
  • винный уксус
  • соль, сахар

Как приготовить

свеклу мариновать

1. Покрыть клубни в кастрюле небольшим количеством воды и варить их около получаса.
2. Извлечь клубни из воды, облить их холодной водой, а затем очистить их — желательно в перчатках, так как свекла сильно окрашивает.
3. Разрезать клубни на кусочки.
Очистить лук и нарезать его кольцами.
4. Чередовать свеклу с луком в больших банках и добавить два лавровых листа.
5. Вскипятить литр воды с поллитра винного уксуса + две столовые ложки соли и сахара — залить овощи.
6. Затем закрыть банки и оставить все как минимум на два дня. Овощи можно хранить в холодильнике до трех месяцев.


Заморозить свеклу

  • Замороженную свеклу можно хранить до восьми месяцев.
  • Однако, если вы хотите заморозить свеклу, вы должны сначала приготовить ее.
  • Отварить с кожицей в кипящей воде в течение 30-50 минут, дать свекле остыть, а затем очистить.
  • В зависимости от того, для чего вы хотите использовать зимние овощи, нарезать их на кубики или ломтики и заморозить овощи в пакетах для заморозки.

Рецепт салата из свеклы

Рецепт салата из свеклы

Лучше всего нарезать овощи для салата на кубики или натереть свеклу.

Ингредиенты 4 порции

  • 500 г свеклы
  • лук
  • лавровый лист
  • сахар, соль и перец
  • уксус и масло
  • немного гвоздики и свежего тмина по желанию

Как приготовить

1. Очистить свеклу и варить в подсоленной воде в течение 15-18 минут.
2. Затем опустить в холодную воду и очистить свеклу.
Нарезать лук мелкими кубиками.
3. Теперь нарезать свеклу кубиками и добавить лук, лавровый лист, сахар, соль, перец, масло и уксус.
4. Все хорошо перемешать и приправить салат гвоздикой и тмином, как вам нравится.

Этот салат — как базовый рецептможно дополнить

  • сыром, творогом, рыбой, сельдью, листовым салатом, цитрусовыми, фруктами и ягодами, орехами, ростками, тофу, куриным мясом, тертым хреном и др.
  • Добавляйте листья свеклы в салаты!

Фантазии нет передела! — Поделитесь любимым салатом из свеклы!


Песто из свеклы

В миске песто выглядит как красный бархат и пахнет чесноком и розмарином; вкус исключительный и все же неописуемый, потому что земляной вкус свеклы прекрасно сочетается с слегка дымным ароматом жареных фисташек. Небольшую кислотность привносит в блюдо лимон, свежесть — розмарин и натуральное оливковое масло.
Прекрасная закуска
Свекольный песто с фисташками — вкусный с пастой, свежим белым хлебом или с мясом.

Песто из свеклы

Ингредиенты для свекольного песто

  • 500 г вареной свеклы
  • 65 г жареных фисташек (очищенных)
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 веточка розмарина
  • 50 г пармезана
  • сок лимона
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 2 щепотки соли
  • 1 щепотка сахара
  • немного перца

Как приготовить

1. Очистить чеснок и фисташки, а затем вместе со свеклой пюрировать.
2. Положить в достаточно большую миску и добавить оливковое масло, лимонный сок, соль, сахар и перец.
3. Снять иголки с ветки розмарина, очень мелко нарезать и добавить к оставшимся ингредиентам.
4. Пармезан натереть и добавить в песто.
Внимание: оливковое масло не должно быть в блендере / миксере / пюре, потому что если его взбить слишком много, оно будет горьким! 


Рецепт супа из свеклы

Свекольный суп: пюрирюйте все ингредиентов с помощью ручного блендера.

Рецепт супа из свеклы

Ингредиенты 4 порции

  • 4 клубня свеклы
  • 4 маленьких картошки
  • лук
  • немного сливочного масла и сливок
  • 2 чайные ложки овощного бульона (кубики)
  • немного соли и перца

Как приготовить

1. Вымыть свеклу и картофель, очистить и нарезать их.
Нарезать лук на мелкие кубики.
2. Разогреть масло в кастрюле и тушить в нем свеклу, картофель и лук.
3. Добавить овощной бульон и дать всему кипеть в течение получаса.
4. Затем пюрировать все с помощью ручного блендера и вылить суп через сито.
5. Теперь добавить немного сливок, заправить суп солью и перцем и дайте ему снова немного закипеть.


Вкусный суп из свеклы

Необычный суп с фруктовыми нотками!

Вкусный суп из свеклы

Ингредиенты 4 порции

  • 700 г свеклы
  • 100 г лука
  • 20 г сливочного масла
  • 2 яблока (кислых)
  • 800 мл овощного бульона
  • 4 столовые ложки лимонного сока
  • 20 г свежемолотого хрена
  • 4 столовые ложки тыквенного масла
  • соль, перец

Как приготовить

1. Первый шаг в приготовлении свекольного супа — очистить овощи и нарезать их кубиками размером около одного сантиметра.
Лук также нарезать мелкими кубиками.

2. Затем овощи готовить в растопленном сливочном масле.
3. Влить бульон и готовить на медленном огне на 15-20 минут с закрытой крышкой.
4. Тем временем очистить яблоки от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.

5. Добавить яблоки в суп с лимонным соком; влить в блендер и все это пюрировать.
6. Теперь приправить перцем и солью и пропустить свекольный суп через мелкое сито.
Совет: посыпать немного хрена над супом и сбрызнуть тыквенным маслом.


Ризотто из свеклы

Ризотто из свеклы имеет великолепный цвет; вкус пряный и насыщенный.

Ризотто из свеклы (2)

Ингредиенты

  • 1 свежая свекла
  • рис ризотто 125 г (арборио или карнароли)
  • 1 шалот
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 мл красного вина
  • 700 мл овощного бульона
  • 25 г сливочного масла
  • 50 г пармезана
  • 1 столовая ложка хрена
  • масло
  • соль и перец

Как приготовить

1. Надеть резиновые перчатки и очистить свеклу. Натереть.
2. Очистить лук и чеснок и нарезать мелкими кубиками.
3. Нагреть масло, добавить свеклу лук, чеснок и рис.
4. Тушить все вместе, а затем дегазировать красным вином.
5. После того как жидкость уварится, добавить половник бульона, перемешать и готовить дальше.
6. Как только бульон впитается в рис, добавляется новый ковшик, размешивается и снова готовится дальше. Сыр пармезан можно натереть во время ожидания.
7. Это повторяется до тех пор, пока рис не приобретет правильную консистенцию. Ризотто должно быть сливочным, но рис должен быть слегка твердым внутри.
8. Наконец, масло, пармезан и хрен добавляют в ризотто и приправляют солью и перцем. Вы должны быть осторожны с солью, особенно с ризотто, потому что бульон и сыр естественно соленые.


Свекольные чипсы

Свекольные чипсы могут быть вкусной альтернативой картофельным чипсам. Они содержат меньше углеводов и, следовательно, меньше калорий и готовятся в кратчайшие сроки.

Свекольные чипсы

  • Для чипсов нужно 2 свеклы, немного оливкового масла и немного соли.
  • Свеклу вымыть, очистить и с концов срезать.
  • Лучший способ получить тонкие ломтики с помощью мандолины.
  • Ломтики выкладываются на противень — они не должны перекрывать друг друга.
  • Смазать ломтики маслом и запекать до хруста при температуре 180°С в течение 40 минут.
  • Как только край становится волнистым снаружи, чипсы готовы. Их можно посыпать солью.

Не удивляйтесь: чипсы хрустящие, только когда они холодные.


Свекольный пирог с шоколадом

Следующий свекольный пирог не является овощным.

Добавляя какао, вы создаете блюдо, которое идеально сочетает в себе сладкое и пикантное.

Свекольный пирог с шоколадом

 

Ингредиенты

  • 250 г свеклы
  • 5 яиц
  • 200 г молотого миндаля
  • 100 г сахара
  • 100 г муки
  • 30 г какао
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 щепотка гвоздики
  • 1 щепотка соли
  • 1 столовая ложка рома

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 170°С и выложить противень бумагой для выпечки.
2. Затем вымыть, очистить и натереть свеклу.
3. Отделить яйца и взбить белки до пиков и положить их в холодильник.
4. Яичные желтки взбить с сахаром, гвоздикой, солью и ромом до образования пены.
5. Затем смешать муку с разрыхлителем и какао.
6. Смешать яичные белки со смесью яичных желтков и просеять на них муку.
7. Аккуратно ввести —как на бисквит — миндаль и свеклу, выложить тесто на противень и выпекать в духовке около 40-50 минут до золотистого цвета.


Рецепт мороженого из свеклы с имбирем

И все это полностью без сахара, сливок и яиц — такой супервкусный, но низкокалорийный десерт, что еще можно пожелать?

Рецепт мороженого из свеклы

Совет: если вы добавите немного крошки шоколада, фисташек, других орехов или яблок небольшими кусочками в массу, ваше мороженое получит вкусный хруст.

Ингредиенты

  • 1-2 свеклы вареной
  • маленький кусочек имбиря (около 2 см)
  • 100 мл воды
  • 100 мл малинового сока
  • 3-4 столовые ложки малины

Как приготовить

1. Очистить свеклу и нарезать кубиками.
2. Мелко порезать имбирь и с кубиками свеклы, малиновым соком и водой смолоть в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы.
3. Поместить мороженое в форму для выпечки и поставить в морозильную камеру как минимум на 4-5 часов.
Оставить для размораживания на 5-10 минут перед подачей на стол, чтобы можно было хорошо порционировать мороженое.


Сок свеклы польза и вред

Свекольный сок: так напиток влияет на наш организм

Сок свеклы польза и вред

1. Свекольный сок положительно влияет на сердце и сосуды

Свекла является одним из немногих овощей, который содержит большое количество нитратов, которые он поглощает из земли. Вот так они попадают в наш организм, где положительно влияют на сердце и кровеносные сосуды. Нитрат там превращается в азотную кислоту, которая расширяет и расслабляет сосуды.

Это обеспечивает стабильное кровяное давление и улучшает кровообращение.

Что в свою очередь приводит к следующему положительному эффекту…

2. Свекольный сок повышает выносливость

Из-за увеличенного кровотока сердце нуждается в меньшем количестве кислорода во время тренировки, что, в свою очередь, приводит к повышению выносливости. Исследование, проведенное в США в 2012 году, смогло доказать это: профессиональные велосипедисты ежедневно выпивали два стакана сока в течение периода исследования и смогли улучшить время тренировки на гоночном велосипеде на целых 12 секунд.

3. Свекольный сок как детокс печени

Неважно, плохо ли вы питаетесь или употребляете алкоголь — нездоровый образ жизни всегда негативно влияет на вашу печень и загрязняет ее токсинами или жиром. Чтобы избежать или предотвратить ее повреждение, полезно пить свекольный сок.

Овощ содержит бетаин — вещество, которое очищает печень и защищает ее от вредных веществ.

4. Свекольный сок — это минеральная и витаминная бомба

Если вы ежедневно принимаете добавки, чтобы получить дневную дозу минералов, вы должны заменить их натуральным овощным соком.

Свеклу можно охарактеризовать как настоящий суперпродукт. Сок содержит почти бесконечный список минералов, таких как кальций, железо, магний, цинк, медь, селен, марганец, натрий, фосфор и йод, а также фолиевую кислоту и высокую дозу витамина С, которая укрепляет иммунную систему и является высокоэффективным антиоксидантом против свободных радикалов. Витамины А и В тоже есть в соке свеклы.

5. Свекольный сок в качестве антивозрастного средства

Благодаря антиоксидантам, содержащимся в соке, кожа может без проблем регенерировать и будет защищена от повреждения клеток свободными радикалами. Радикалы ведь могут разрушать коллаген — волокна, которые придают коже упругость.

Витамин С помогает в этом и усиливает синтез коллагена в организме, который, если принимать его регулярно, может привести к уменьшению морщин и увеличению упругости кожи. Бетаин также успокаивает раздражение и увлажняет.

6. Свекольный сок делает вас стройным

Бетаин оказывает еще одно положительное влияние на организм, поскольку стимулирует жировой обмен. Подгруппа бетаина гидрохлорида также способствует выработке соляной кислоты в желудке, что способствует пищеварению и защищает от изжоги и инфекций.

Свекольный сок также является отличной заменой смузи, поскольку он содержит меньше калорий и не содержит фруктозы.

Рецепт свекольного сока

Если вы не хотите покупать готовый продукт в супермаркете, вы можете легко приготовить полезный чудо-сок самостоятельно за пять минут. Даже без соковыжималки.

Рецепт свекольного сока

Ингредиенты

  • 500 г свеклы
  • 1 кислое яблоко
  • 1 лимон

Как приготовить

1. Очистить свеклу и яблоко, затем порезать на небольшие кусочки.
2. Отжать лимон.
3. Положить овощи, фрукты и лимонный сок в кухонный комбайн и пюрировать. Можно вручную натереть на мелкой терке.

  1. Употреблять как смузи или процедить через сито для получения сока. Можно добавить немного воды.
  2. По рекомендациям диетологов важно не переусердствовать со свекольным соком, оптимальной дозой является 50 миллилитров в день.
  3. Прежде чем вздрогнуть, когда вы смотрите в унитаз, знайте: если вы пьете сок свеклы, ваша моча может покраснеть. Это связано с растительным красителем, поэтому этого не надо пугаться.
  4. Совет: чтобы лучше усваиваивать все витамины, вы можете добавить в сок несколько капель масла.
  5. Свекла обладает довольно интенсивным и слегка землистым вкусом — этот вкус приятен не для всех. Для более мягких по вкусу соков вы можете добавлять другие фрукты или овощи по своему усмотрению. Например, морковь, имбирь, ягоды…
  6. Если вы хотите готовить соки чаще в будущем, то рекомендуется соковыжималка.

 

Сок. Вред соков

И ничего не выбрасывайте — куда девать жмых?

куда девать жмых

Твердые растительные остатки сока называются выжимками. Когда вы делаете свекольный сок, многое остается. Но и листья, и жмых слишком хороши для органических отходов.

  • Можно добавить листья свеклы в соковыжималку или готовить салаты из листьев.
  • Жмых также содержит ценные волокна и витамины — хотя и меньше, чем в самом соке, но его, например, можно добавить салат, или использовать для приготовления супов, паст для хлеба, свекольных котлет, для выпечки…

Добавляйте листья свеклы в салаты

Помимо того, что свекла полезная, из нее можно приготовить много вкусных блюд, она еще и красивая и яркая — посмотрите, какие яркие блюда: это и закуски и салаты, песто и пасты на хлеб, выпечка сладкая и пикантная, супы и вторые блюда, и даже десерты.

Это же праздник для глаз! Это буйство красок!

2

Оглавление

8 thoughts on “Польза свеклы. Рецепты из свеклы

  • 27.01.2020 at 04:38
    Permalink

    Настоящий супергайд по свёкле! Много узнала нового. Не слышала, что свеклу можно и полезность сырой — это кажется необычным.

    Reply
  • 06.02.2020 at 16:31
    Permalink

    Свекла — уникальный овощ по своему составу и, что немаловажно, стоит не дорого, то есть ее могут позволить себе любые слои населения. Спасибо,Лара, за такую информативную статью. Кто не знал о том, какие полезные вещества в ней содержатся, а так же о том, кому можно, а кому необходимо соблюдать осторожность при употреблении свекольных блюд, тот теперь будет обладать полнейшей информацией. Отдельное спасибо за рецепты блюд. Кстати, не знала, что свеклу можно применить для пирога.

    Reply
    • 08.02.2020 at 11:47
      Permalink

      Спасибо за отзыв. Думаю, у кого противопоказания, тому надо посоветоваться с врачом.

      Reply
    • 10.02.2020 at 12:06
      Permalink

      Леночка, я пекла пирог из кабачков, хочу попробовать и из тыквы. он будет более полезным

      Reply
  • 13.02.2020 at 12:12
    Permalink

    Очень подробная статья про свеклу, благодарю! Узнала про обыкновенный российский корнеплод много-много нового. Понятно, что свежая она гораздо полезнее и вот, кстати, рецепт сока тоже гармоничный. Просто свекольный сок пить довольно неприятно, но в сочетании с яблоком и лимоном довольно неплохо. Рецепт торта с использованием свеклы тоже очень понравился. А дочка съест свекольное мороженое.

    Reply
    • 13.02.2020 at 13:43
      Permalink

      Кстати, этот корнеплод популярен не только в России

      Reply
  • 17.02.2020 at 14:35
    Permalink

    Я свеклу люблю и зимой часто готовлю с ней: и борщ, винегрет, и салатики. Правда до мороженого дело еще не дошло…

    Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *