Польза сливочного масла

Польза сливочного масла — есть основания обсуждать этот вопрос, или следует отдать предпочтение другим видам жира?

Польза сливочного масла

О том, что жир организму необходим, уже общеизвестный факт.
Известно и то, что без жира даже похудеть не удастся.

Встает другой вопрос — какой жир предпочтительнее?

О растительных маслах вы может подробнее узнать здесь.

Полезные жиры

О масле ги (или гхи) здесь.

Масло ги (масло гхи)

Тема данной статьи, не только о сливочном масле и его «сопернике» маргарине. Полезнее ли маргарин масла?

Сегодня все о преимуществах масла и маргарина: Масло или маргарин — что полезнее?

Масло или маргарин — спор о вере и отсутствие результата: более 50 лет вопрос о том, является ли масло или маргарин более полезным, не дает покоя целым народам.

Ответ прост. — Употребляйте оба продукта.

Информация, которая необходима

Масло или маргарин

Масло — это чистый натуральный продукт, сделанный из молока. Для одного килограмма масла нужно около 25 литров молока, которое богато жирорастворимыми питательными веществами, такими как витамины A, D, E и K, а также кальцием.

Маргарин же производится в промышленности из растительных масел, жиров и воды, к которым добавляются соль, подкислители и часто витамины.

Транс-жирные кислоты, которые часто упоминаются в этом контексте, которые появляются во время производства и повышают уровень вредного холестерина в крови, сегодня едва играют большую роль из-за новых производственных процессов.

Масло или маргарин: про и контра

Масло или маргарин про и контра

Противники масла неоднократно утверждают, что оно содержит относительно большое количество насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина, увеличивая риск сердечных заболеваний вплоть до сердечного приступа. Это не совсем так: недавнее крупномасштабное исследование престижного университета Кембриджа, с 72 исследованиями из 18 стран и с более чем 600 000 участниками, доказывают обратное.

Исследователи обнаружили, что все насыщенные жирные кислоты, которые отмечаются в рационе или в крови, как биомаркеры, не могут быть связаны с каким-либо риском развития ишемической болезни. Также не было отмечено существенной взаимозависимости между потреблением ненасыщенных жирных кислот и полиненасыщенных омега-3 и омега-6 жирных кислот и риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Оливковое масло как более полезная альтернатива

К аналогичным результатам пришла также Гарвардская медицинская школа США. В публикациях тем не менее она также дает совет для тех, кто действительно хочет рационально питаться: в следующий раз, когда вы намажете кусочек свежего хлеба или булочки маслом или маргарином, подумайте, не предпочтете ли вы окунуть в высококачественное оливковое масло.

Стóит согласиться с этим, но, конечно, это всегда дело вкуса.

Действительно же вредны калории

100 г масла содержат около 750 килокалорий

В принципе, однако, вы должны знать о потреблении масла и маргарина следующее: оба продукта — настоящие калорийные бомбы. Хотя друзья маргарина продолжают утверждать, что масло является фактически тем продуктом, от которого толстеют, но это не так.
100 г масла содержат около 750 килокалорий.
Такое же количество маргарина в варианте с полным содержанием жира составляет также около 720 килокалорий. Разница не очень значительна — если вы не прибегаете к вариантам маргарина с низким содержанием жира.

Масло является одним из самых ценных продуктов

Наш вопрос в самом начале статьи: масло или маргарин, что более полезно?!
Можно ответить очень четко: с точки зрения здоровья вы можете оба продукта съесть. Пусть ваш вкус решит.
Тем не менее, те, кто обращает внимание на свой вес, должны есть масло и маргарин очень сознательно и только в умеренных количествах. Потому что, в конце концов, избыточный вес более вреден для вашего организма, чем ингредиенты масла и маргарина.

Сливочное масло — в 100 г

Масло

741 ккал
белок 0,7 г
углеводы 0,6 г
— из них сахар 0,6 г
жиры 83 г
пищевые волокна 0 г
холестерин 221 мг
вода 15%

Витамины

Витамин С 0 мг
Витамин А 0,65 мг
Витамин D 1 мкг
Витамин Е 2,02 мг
Витамин B1 0,01 мг
Витамин B2 0,02 мг
Витамин B6 0,01 мг
Витамин B12 2 мкг

Кроме того

соль 0,0127 г
железо 0 мг
цинк 0,2 мг
магний 3 мг
хлорид 20 мг
марганец 0 мг
сера 9 мг
калий 16 мг
кальций 13 мг
фосфор 21 мг
медь 0 мг
фторид 0,13 мг
йод 3 мкг

1 чайная ложка (15 г) = 111 ккал
1 столовая ложка (20 г) = 148 ккал


Маргарин полной жирности — в 100 г

маргарин

709 ккал
белок 0,2 г
углеводы 0,4 г
жиры 80 г
вода 19%

Витамины

Витамин А 0,63 мг
Витамин D 2,5 мкг
Витамин Е 16 мг

Кроме того

соль 0,254 г
железо 0,1 мг
цинк 0,1 мг
магний 11 мг
хлорид 158 мг
марганец 0 мг
сера 10 мг
калий 6 мг
кальций 8 мг
фосфор 8 мг
медь 0 мг
фторид 0,01 мг
йод 1 мкг

1 порция (10 г) = 71 ккал


Масло - это чистый натуральный продукт

Масло является одним из самых ценных продуктов — и чрезвычайно универсальным. Это подтвердил шеф-повар Ханс Полерс (29) из Финстервальде. С его рецептом «Масло Васаби с белым шоколадом» он был назван Kerrygold Germany Butter King (масляным королем).

Butterkoenig шеф-повар Ханс Полерс
В рецепте сочетаются «экстремальные» ингредиенты, такие как масло с пастой из васаби, порошок чили, морские соленые хлопья и белый шоколад. Шеф-повар из Мюнхена Шейн МакМахон назвал это создание настоящим взрывом вкуса: «Смешайте острые ингредиенты и белый шоколад, они удивительным образом гармонируют с ирландским маслом».
Для тех, кто хочет приготовить масло по рецепту: оно идеально подходит к рыбе и жареным раками, а также сырым мясным блюдам, как карпаччо.

Кулинария — это профессия и страсть Ганса Похлера (на фото справа). Хотя он каждый день на кухне, он еще не работал интенсивно со специальными ароматами масла. Для конкурса Керриголда он углубился в тему и придумал гениальную идею: «Когда вечером я ел белый шоколад и васаби-орехи, я нашел интересную вкусовую связь, которую я хотел расширить. Масло Wasabi с белым шоколадом не только улучшает мясные и рыбные блюда — это также создает настоящий взрыв вкуса на классическом бутерброде!»

Рецепт масляного васаби с белым шоколадом

Рецепт масляного васаби с белым шоколадом

  • 250 г масла
  • 125 г белого шоколада (кувертюр)
  • 15 г пасты васаби (готовая)
  • на кончике ножа порошок чили, 4 г
  • морская соль (хлопья)

Как приготовить

Растопить шоколад на водяной бане

  1. Растопить шоколад на водяной бане (не на слишком жаркой, иначе образуются комки).
  2. Масло взбить до пушистой пены.
  3. Смешать шоколад и масло.
  4. Добавить васаби и чили и соленые хлопья.

Приятного аппетита!

В следующей статье — о кокосовом масле! Следите за публикациями!

1

6 thoughts on “Польза сливочного масла

  • 20.08.2018 at 17:45
    Permalink

    Интересное сочетание с белым шоколадом. Масло, как основа, может быть использовано в различных вариантах. Вместо васаби я готовлю с различной зеленью.

    Reply
    • 21.08.2018 at 09:06
      Permalink

      да, с травами — это традиционно… и еще с чесноком

      Reply
  • 23.08.2018 at 22:55
    Permalink

    Хорошее сливочное масло сейчас трудно найти и купить. Вот не так давно в магазине вижу упаковку о сливочным маслом 82,5% жирности. И цена не такая дорогая. Удивилась, посмотрела состав, там написано, что масло изготовлено из сливок, и больше ничего в составе нет. Купила, а оказался спред все равно.

    Reply
    • 24.08.2018 at 14:42
      Permalink

      вот жеж… я напишу рецепт, как самим делать масло… Ок?

      Reply
  • 25.08.2018 at 00:22
    Permalink

    Маргарин стараюсь кушать в минимальных количествах. А вот без бутерброда с маслом с утра, я просто не могу.

    Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *