Натуральные подсластители

Много сахара — плохо. Подсластители и заменители сахара — спорно. Являются ли натуральные подсластители наилучшим вариантом?

вещества для подслащивания

Зачем нам нужны подсластители?

Вероятно, потому что мы через чрезмерное употребление сладкого разучились довольствоваться природной сладостью многих продуктов.
Получается, как в песне «все выше и выше…» Вернее: «все слаще и слаще».

Широко используются натуральные и синтетические вещества для подслащивания (подсластители и сахарозаменители) пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств.

Прибегали к поиску сладкой жизни еще в древности.

Слышали ли вы о так называемом свинцовом сахаре? — Это ацетат свинца. Давно было известно о том, что некоторые органические соединения свинца придают сладковатый привкус растворам.
Так, в древней Греции вина часто специально хранили в свинцовой посуде, чтобы придать им более приятный вкус. Соли свинца очень токсичны, и поэтому были часты отравления при употреблении таких вин.
Самое интересное то, что «свинцовый сахар» все еще использовался для подслащивания пищевых продуктов в XIX веке.

Аналогичными свойствами обладают растворимые соли бериллия (нитрат или ацетат), которые еще более ядовиты, чем соли свинца, но они никогда не применялись в качестве подсластителя.
Сладким вкусом обладают также растворы этиленгликоля, которые используются в качестве антифриза.
Сладким вкусом обладают такие токсичные соединения: хлороформ, 2-амино-4-нитрофенол.

Как видите, сладкий не всегда = хороший.

Поиск идеального подсластителя все еще не законечен, он был усеян камнями преткновения.

  • 5-нитро-2-пропоксианилин (P-4000) — запрещен FDA* в 1950 году;
  • Алитам — Е956, ожидает разрешения FDA;
  • Дульцин (сукрол) — запрещен FDA в 1950 году;
  • Цикламат натрия — в E952, запрещен FDA в 1969 году, находится на перепроверке;
  • Ацетат свинца(II) — ядовитое соединение, использовавшееся в качестве подсластителя в древнем Риме.

*Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (англ. Food and Drug Administration, FDA, USFDA, букв. «Управление еды и лекарств») — агентство Министерства здравоохранения и социальных служб США, один из федеральных исполнительных департаментов. Управление занимается контролем качества пищевых продуктов, лекарственных препаратов, косметических средств, табачных изделий и некоторых других категорий товаров, а также осуществляет контроль за соблюдением законодательства и стандартов в этой области.
Управление было создано в 1906 году в соответствии с Законом о пищевых продуктах и лекарствах, вначале называлось Bureau of Chemistry. Под настоящим названием работает с 1931 года.
Глава FDA предлагается президентом США и утверждается сенатом. Он подчиняется министру здравоохранения и социальных служб США.


сладкий не всегда = хороший

Сахар вызывает привыкание. Сахар делает тебя толстым. Сахар делает больным.
И большая часть сахара скрыта в продуктах промышленного производства. Мы потребляем более 100 г чистого сахара каждый день. Это опасно для нашего здоровья, но кто-то зарабатывает на этом.
Многие едят сахар, не желая этого, скрытые в качестве консерванта в промышленных продуктах. Это как лавина: все больше людей во всем мире страдают от последствий потребления сахара.
Независимые ученые предупреждают о рисках, связанных с потреблением сахара, таких как ожирение, болезнь Альцгеймера, рак. И прежде всего: диабет.

Альтернативы сахару сегодня более востребованы, чем когда-либо: все больше и больше людей страдают диабетом или ожирением и должны обращать внимание на свой метаболизм сахара. Другие хотят избегать определенных веществ по состоянию здоровья. Однако у всех них есть одна общая черта: они ищут натуральные и полезные подсластители.

Большинство из указанных веществ имеют очень низкую калорийность и рекламируются на рынке пищевых добавок как «некалорийные».

Мы уже рассматривали вопросы

— Подсластители и заменители сахара — какая разница?
— Что думать об аспартаме, изомальте, сахарине, мальтодекстрине и Ко?
— Как обстоит дело с кариесом при приеме заменителей сахара?
— Какие рекомендуемые сахарные альтернативы есть — кроме стевии?

Необходимая информация для тех, кто избегает сахара и все еще хочет подсластить свою жизнь!

Подсластители и заменители сахара

 

Натуральные подсластители

Натуральные подсластители

 

Здоровые альтернативы в качестве заменителя сахара: сегодня существует множество способов заменить рафинированный сахар-песок растительными подсластителями.

Они гораздо полезнее для здоровья, потому что они содержат клетчатку, витамины и минералы в дополнение к чистым углеводам.
Прежде всего следует отметить, что все упомянутые сахарные альтернативы, за исключением меда, также подходят для веганской кухни.

Пальмовый сахар

Пальмовый сахар

 

Сахар, изготовленный из сока пальмовых цветов, приобретает все большую популярность.

Пальмовый сахар имеет вкус карамели и содержит много полезных минералов, таких как железо, цинк, кальций и калий, а также множество антиоксидантов и аминокислот.
Благодаря этим ингредиентам пальмовый сахар медленно усваивается в организме, что означает, что, в отличие от столового сахара, уровень сахара в крови не взлетает резко.

Финиковый сахар

Финиковый сахар

 

Финиковый сахар изготавливается из мякоти фиников: плоды сначала очищают от косточек, сушат, а затем измельчают.

Это означает, что финиковый сахар имеет точно такой же питательный состав, как и фрукты, и содержит много витамина В6, железа и магния.
Поскольку это все молотые фрукты, сахар не растворяется в жидкостях, таких как чай или кофе. Но его можно использовать очень хорошо в качестве заменителя коричневого сахара в выпечке, например: замените сахар финиковым сахаром в соотношении 1:1.

Свекольный сироп как альтернатива сахару

Свекольный сироп

Свекольный сироп, также известный как свекольный сахар, производится, когда измельченная и приготовленная сахарная свекла отжимается, а затем сильно сгущается.

Сироп содержит около 60% сахара и много минералов, таких как магний и много железа.
Вкус сладковато-карамельный с терпкой и солодовой ноткой. Если вам нравится этот вкус и аромат, его можно использовать в качестве заменителя сахара, а также в качестве региональной альтернативы сиропу агавы в сладкой выпечке и десертах.
Свекольный сироп традиционно ценится как спред.
Он придает хлебу хороший вкус и хрустящую корочку.
Свекольный сироп в основном производится во Франции, Польше, России, Северной Америке и Германии.

Стевия

stevia

Стевия — экстракт листьев растения стевии.
Получают из растения стевии (также известного как сладкая трава или медовая трава), которое изначально происходит из Парагвая и используется там в качестве подсластителя на протяжении многих веков.

Стевия подслащивает до 400 раз больше, чем сахар. Поскольку часто трудно дозировать концентрированную сладость, существуют варианты с наполнителями, которые можно дозировать аналогично обычному сахару.
Стевия официально утверждена в качестве подсластителя в Германии и Австрии с 2011 года, а также доступна в качестве подсластителя в Швейцарии.
Даже если медовая трава обещает сладкое пиршество без угрызений совести, все же — это высоко обработанная сладость, которую необходимо транспортировать на большие расстояния после сложного производства. По этой причине баланс СО2 для этого заменителя сахара очень высок.
Пока вы не переусердствуете со сладостью, стевия является все же хорошим заменителем сахара, потому что она почти не содержит калорий и не вызывает кариеса. Поскольку стевия не повышает уровень сахара в крови, она особенно популярна у диабетиков.
Стевия: на 100 г 0 ккал, 0 г углеводов.

До сих пор натуральные листья стевии не были одобрены для подслащивания (хотя они доступны, например, онлайн), в то время как одобренные гликозиды стевии очень химически обработаны и не очень натуральны. Долгосрочные эффекты в более высоких дозах пока не известны.

Березовый сахар (ксилит или ксукер)

Березовый сахар

Еще одним удивительным заменителем сахара является березовый сахар.
Как натуральный сахарный спирт, он содержится во многих фруктах и ​​особенно в древесине березы. Он помечен как E 967 на этикетках и доступен в большинстве супермаркетов или магазинов по продаже диетических продуктов.

Если вы хотите быть уверены, что получаете березовый сахар из натурального дерева (а не, как это часто бывает, из генетически модифицированной кукурузы), вы, скорее всего, найдете его в интернете. Березовый сахар помогает предотвратить разрушение зубов. Это также причина, почему многие современные жевательные резинки для ухода за зубами содержат ксилит.
Благодаря своим свойствам, березовый сахар можно использовать очень похоже на сахар-песок. Он сравнительно сладкий, но содержит около 60% калорий от того же количества сахара.
Однако внимание: это вещество токсично для некоторых видов животных, поэтому собаки и кошки, в частности, не должны вступать с ним в контакт!
Ксилит: на 100 г 240 ккал, 100 г углеводов; из которых сахар: 0 г.

Патока сахарного тростника

Патока сахарного тростника

Патока сахарного тростника является побочным продуктом производства сахара из сахарного тростника.

Он содержит все ценные питательные вещества, которые отделены от фактического сахара в процессе рафинирования сахарного тростника. Она содержит большое количество железа, кальция, калия, магния и селена, а также много витамина В. Это означает, что темная патока имеет почти все питательные вещества, необходимые для организма.

В течение многих лет меласса в основном смешивалась с кормами для животных, но сегодня она также получает все большее внимание в области питания человека. Существует много видов патоки (например, из сахарной свеклы или сахарного проса), но патока из сахарного тростника считается самой качественной. Иногда найти в магазине все еще сложно; альтернативно органическая качественная патока тростника доступна онлайн.

Мед: заменитель сахара, особенно для спортсменов

Мед

Дар пчел и ароматных цветов приходит к нам во множестве различных сортов, каждый из которых обладает уникальным вкусом. Мед обладает антибактериальным действием, и особенно темные сорта, такие как каштановый мед, содержат множество антиоксидантов, которые противодействуют свободным радикалам.

Исследования также показали, что если вы потребляете мед вместо других подсластителей, вы можете добиться лучших результатов в спорте, потому что он состоит из комбинации быстро и медленно усваивающихся видов сахара. Энергия медового сахара не сразу высвобождается полностью.

Мед местного производства особенно интересен для страдающих аллергией. Мед используется для приема пыльцы в низкой дозе в течение всего года, что во многих случаях значительно снижает аллергическую реакцию во время цветения.
Витамины и ферменты содержатся только в меде, если он не нагревался во время производства и использования. Поэтому убедитесь, что вы покупаете мед холодного отжима.
Мед: на 100 г 306 ккал, 75 г углеводов; из них сахар: 74 г.

Кокосовый сахар: ценный и богатый витаминами

Кокосовый сахар

Сахар кокосового цвета поступает из нектара бутонов кокосовых пальм. Он принадлежит к группе пальмового сахара. Азиатские мелкие фермеры кропотливо производят подсластитель: они срезают цветочные бутоны до появления кокосового нектара. Его собирают, а затем варят. Сложный производственный процесс делает сахар кокосового цвета востребованным предметом роскоши: он дорогой.

Сахар кокосового цвета имеет карамельный вкус и хорош для выпечки. Он богат витаминами и минералами.

Этот заменитель сахара также предлагает диабетикам альтернативу. Предположительно, он меньше влияет на уровень сахара в крови и в то же время уравновешивает уровень инсулина. Тем не менее, представительных исследований по этому вопросу до сих пор не хватает.
Кокосовый сахар: на 100 г 380 ккал, 94 г углеводов; из них сахара: 94 г.

Якон

Якон

Южноамериканское растение (Smallanthus sonchifolius)  до сих пор не очень известно как подсластитель у нас, в то время как его веками использовали в качестве питательного и лекарственного растения в своем доме.

Якон подходит не только для диабетиков, он также содержит значительно меньше калорий, чем столовый сахар или мед. Он также снабжает организм важными минералами и волокнами, которые оказывают положительное влияние на кишечную флору. Его подслащивающая сила намного больше, чем обычного сахара.

Фрукты

Фрукты

Спелые фрукты также идеально подходят для подслащивания.

Пере-спелые бананы как заменитель сахара

бананы

Очень спелые бананы, узнаваемые по коричневым крапинкам на коже, содержат полезную сладость, которую можно использовать в качестве заменителя сахара для печенья, тортов и других десертов.
Спелые бананы придают вашим блюдам необходимую сладость и дают важные минералы, такие как магний или калий, а также много энергии.

В банане содержится около 90 ккал и 23 г углеводов на 100 г.

Финики

Финики

Финики доступны во многих различных вариантах. Маленькие фрукты легко хранить, они идеально подходят для кофе, чая, десертов, таких как десерты или пирожные, а также для небольших перекусов, таких как полезные энергетические шарики.

Финики содержат много витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. С 280 ккал на 100 г они являются альтернативой высококалорийному сахару. Доля углеводов на 100 г составляет около 75 г.
Вы можете просто раздавить спелые фрукты вилкой или пюре в блендере, добавить их в свои блюда и хорошо перемешать;  вы также можете нарезать фрукты и подсластить свои блюда.

Если вы не хотите покупать финиковый сахар, вы также можете сделать пасту для фиников самостоятельно. Идеально подходит в качестве подсластителя как для десертов, так и для тортов.

Растительный сироп

Растительный сироп

Сироп создается при нагревании сахаросодержащих растворов (например, растворы или соки). Высокая температура позволяет воде испарятьска из сока, он густеет. В продаже имеются различные типы сиропов.

Сироп агавы как альтернативный подсластитель

Сироп агавы

Сироп агавы — это еще один натуральный заменитель сахара, который получают из растений агавы в Южной Америке.

Хотя он более текучий, чем мед, он примерно в 1,4 раза сладче; поэтому его меньше нужно для приготовления и выпечки.
Сироп агавы оказывает очень слабое влияние на уровень сахара в крови из-за его высокого содержания фруктозы. Поэтому он особенно подходит для диабетиков и людей, которые не переносят сахарный песок.

Кленовый сироп

Кленовый сироп 1

Сок из кленового дерева представляет собой густую желтоватую жидкость, которая не только имеет сладкий вкус, но и содержит много кальция, калия, марганца, фосфора, магния и железа. Он также содержит витамины В2, В5, В6, никотиновую кислоту (ниацин), биотин и фолиевую кислоту.

Кленовый сироп содержит 70% сахара и содержит всего около 50 ккал на 1 столовую ложку.

Кленовый сироп 2

Если вы хотите максимум витаминов и питательных веществ, выберите более темный сорт типа B. Более светлый сорт типа A можно использовать на блинах для вкусного соуса. Существует также кленовый сахар, который получается путем испарения жидкости сиропа.

Рисовый сироп как альтернатива без фруктозы

Рисовый сироп

Рисовый сироп — это жидкая сладость, которая содержит очень мало (менее 0,2 г на 100 мл) фруктозы и поэтому подходит также людям с непереносимостью фруктозы или нарушением усвоения фруктозы.

Он сделан из цельного зерна риса, который сначала измельчается, а затем нагревается с водой. Добавленные ферменты расщепляют крахмал на несколько сахаров. Эти полисахариды расщепляются организмом медленнее и не попадают в кровь так быстро, как обычная сахароза, глюкоза или фруктоза.

Вкус рисового сиропа слегка напоминает карамель; в качестве заменителя сахара, его можно использовать для выпечки, а также для подслащивания десертов, творожных и йогуртовых блюд и многого другого. Подслащивающая способность ниже, чем у рафинированного сахара, поэтому в зависимости от вкуса требуется больше.

Сладкие густые соки

Сладкие густые соки

Густые фруктовые соки отжимаются из фруктов, таких как груши, яблоки или финики, сок осветляется, раскисляется и сгущается.
Десять литров грушевого сока необходимы для одного литра густого грушевого сока.
Густые соки универсальны на кухне, для выпечки, фруктовых блюд, десертов или молочных коктейлей.

Тем не менее, они имеют собственный характерный вкус, поэтому они не являются «для каждого» и должны использоваться только с осторожностью.

Яблочный сироп — сладкая альтернатива из региональных яблок

Яблочный сироп обладает сравнимыми свойствами с сиропом агавы. Получается путем кипячения яблочного сока до густой консистенции.

Густой сок содержит минералы и микроэлементы, хотя и в небольших количествах, и на вкус фруктовый и пряный вкус яблок. Это делает его идеальной сладостью для блюд из злаков, йогурта и блюд из творога. В отличие от сиропа из агавы, яблочный сироп обладает меньшей сладостью, чем столовый сахар, поэтому может потребоваться увеличить количество сиропа, используемого для достижения той же сладости, что и сироп из агавы или сахар.

Как и сироп агавы, яблочный сироп состоит примерно на 60% из фруктозы (фруктовый сахар), поэтому он не подходит для людей с непереносимостью фруктозы.

Грушевый сироп — подсластитель, также называемый грушевым медом

Получают путем уваривания фруктового сока до густой консистенции путем кипячения.

Благодаря более нейтральному вкусу по сравнению с яблочным сиропом, грушевый сироп можно более гибко использовать для самых разнообразных блюд, как напитки, мороженое, десерты, мюсли, выпечка и Ко.
Грушевый сироп также не подходит для людей, которые не переносят фруктозу.

Виноградный сироп для разнообразия

Это густой виноградный сок, который кипятят до загущения; содержит в основном фруктозу и глюкозу.

Густой сок в основном используется в промышленности для подслащивания лимонадов и может привнести дополнительный вкус в ряд вариантов подслащивания.

Абрикосовый сироп

Абрикосовый сироп состоит из 100% кураги и впечатляет своей приятной сладостью и легкой, обычно кисловатой ноткой.
После сушки абрикосы замачивают и кипятят в воде, затем фильтруют и концентрируют до получения темного сиропа.

Абрикосовый сироп идеально подходит для подслащивания десертов. Для смузи, мюсли и каши на завтрак. Может использоваться, чтобы приготовить мороженое и замороженный йогурт. Также кисло-сладкие маринады.

Какие заменители сахара подходят для выпечки?

В основном для выпечки подходят

  • ксилит,
  • эритрит,
  • стевия,
  • а также сахар кокосового цвета,
  • сиропы
  • и мед.

Вопросы и ответы

Эритрит

Какой заменитель сахара подходит для низкоуглеводной диеты?

В рамках низкокалорийной низкоуглеводной диеты эритрит и стевия являются особенно хорошей альтернативой сахару, так как в качестве заменителя сахара без калорий они предлагают сопоставимые вкусовые ощущения. Ксилит также подходит для диеты с низким содержанием углеводов.

Какие альтернативы сахара подходят для непереносимости фруктозы?

В случае непереносимости фруктозы наш организм не может или только частично поглощает фруктозу через тонкую кишку, что приводит к попаданию фруктозы в толстую кишку и вызывает тем самым желудочно-кишечные жалобы.

В дополнение к глюкозе, есть несколько заменителей сахара, которые хорошо подходят для людей с непереносимостью фруктозы. К ним относятся: солодовый сахар, эритрит, стевия и рисовый сироп. Ксилит переносится по-разному в зависимости от формы непереносимости фруктозы.

Какой заменитель сахара подходит для диабетиков?

Поскольку стевия и эритрит не влияют на уровень сахара в крови и уровень инсулина, их можно использовать в качестве альтернативного подсластителя при диабете.

Ксилит и сироп якона приводят к тому, что уровень сахара в крови повышается меньше, чем при потреблении сахара, а это значит, что эти альтернативы также могут быть интересны для диабетиков.

Почему слишком много ксилита может оказывать слабительное действие?

Заменители сахара, такие как ксилит и эритрит, могут оказывать слабительное действие в больших количествах, поскольку они не полностью поглощаются тонкой кишкой и иногда достигают толстой кишки без изменений. Там они связывают воду, что ограничивает утолщение кишечного содержимого и может привести к диарее.

Какой самый лучший заменитель сахара?

Патока

Какой заменитель сахара является лучшим, зависит от ваших предпочтений и целей!

  • Эритрит не содержит калорий.
  • Ксилит содержит на 40% меньше калорий, чем сахар.
  • Стевия обладает солодковым послевкусием и подходит для диабетиков.
  • Сахар кокосового цвета имеет естественное происхождение и универсален.
  • Сироп агавы содержит ценные минералы и легко растворим.
  • Сироп кокосового цвета натуральный и нерафинированный.
  • В зависимости от производителя, сироп якона содержит до 50% меньше калорий, чем сахар.
  • Рисовый сироп подходит при непереносимости фруктозы.
  • Мед является натуральным продуктом и имеет немного более высокую сладость, чем сахар.

Каждый заменитель сахара имеет свои преимущества и недостатки.

Все зависит от того, какую форму вы выберете и какие у вас ожидания от заменителя сахара.

  1. Для некоторых очень важно, чтобы сахарная альтернатива подходила как часть низкоуглеводной диеты или низкокалорийной диеты,
  2. для других важно использовать натуральный продукт или заботиться о его уровне сахара в крови из-за диабета.

Сладкое без сахара

Froyo

Froyo
Залейте натуральный йогурт в форму кубика для льда и добавьте ягоды. Поставьте в морозилку на несколько часов.


мороженое

Банановое мороженое
Для фруктового и сладкого бананового мороженого заморозьте спелые бананы кружочками. Пюрировать в блендере. Можно добавить любые ягоды по вкусу.
Этот быстрый и вкусный десерт называется Nicecream.


Сладкое без сахара

Фрукты
Вы можете поочередно насыпать рикотту или творог с фруктами в миску.

Ешьте больше фруктов!
Свежие фрукты — это натуральный десерт из райского сада природы. Они не просто чудесно вкусны. Они также содержат много полезных питательных веществ и витаминов.
Конечно, фрукты также содержат сахар, так называемую фруктозу. Организм может усваивать ее особенно хорошо в сочетании с глюкозой или молочным белком.


брауни

Сухофрукты — это сладости 
Сушеный изюм, финики или клюква на вкус очень сладкие. Со смешанными орехами они могут стать идеальной фитнес-закуской.

Сырые шарики брауни
Для этой питательной конфеты вам понадобятся грецкие орехи, финики, кокосовое масло, экстракт ванили, какао-порошок, кокосовая стружка и соль. Все ингредиенты перемешивают, а затем формуют в маленькие шарики.


шоколад

Темный шоколад
Шоколад просто восхитителен. Но выбирайте темные сорта шоколада с содержанием какао от 70%. Он содержит меньше сахара и более высокое содержание какао.
Молочный шоколад или белый шоколад состоит до 50% из сахара.


печенье без сахара

Овсяное печенье без сахара
Вам нужно всего три ингредиента для быстрого приготовления овсяного печенья. Маленькие деликатесы подслащены бананом. И приправленны корицей или кардамоном. Потребуется овсянка, бананы, корица, разрыхлитель, фундук.
Благодаря небольшому количеству полезных ингредиентов, печенье также подходит в качестве печенья для завтрака.


nutella

Сделайте сами Nutella без сахара
В стакане Нутеллы 78 кубиков сахара. Это нормально?

Все, что вам нужно, это орехи, масло, какао-порошок, ваниль и финики.

Ингредиенты

  • 200 г фундука
  • 200 г миндаля или еще 200 г фундука
  • 5 столовых ложек растопленного кокосового масла
  • 4 столовые ложки какао
  • 1/2 ванильного стручка
  • 7 фиников без косточек

Сделайте Нутеллу сами

  1. Разогрейте духовку до 170°С. Положите орехи на противень с бумагой для выпечки.
  2. Жарить их 4 минуты, перевернуть и жарить еще 4 минуты. Внимание: орехи быстро чернеют!
  3. Теперь порежьте финики на маленькие кусочки.
  4. Потрите поджаренные орехи в руках, и скорлупа отойдет. Вам не нужно удалять всю оболочку. Но это должно быть около половины. В противном случае рецепт Nutella может стать слишком горькой.
  5. Положите жареные орехи в кухонный измельчитель. Сначала грубо смелите орехи на низком уровне. Затем увеличить мощность, пока не получите хороший крем. Важно, чтобы вы снова и снова нажимали на массу ложкой к середине миксера.
  6. Добавьте ваниль. Затем финики и остальные ингредиенты.
  7. Если шоколадный крем слишком тверд для вас, используйте немного больше масла. Не достаточно сладко? Добавьте финики.
  8. Храните в холодильнике. Перед едой выньте из холодильника, и шоколадная паста станет намазываемой.

Яблочное пюре

Запеченное яблоко с корицей — конфета без сахара
Запеченные яблоки имеют прекрасный вкус. Просто смешайте корицу, изюм и орехи, заполните ими яблоко и поставьте в духовку или микроволновую печь.
Благодаря естественной сладости вам больше не нужен сахар.

Яблочное пюре

Вы можете приготовить пюре из яблок с корицей самостоятельно.
Вы можете размешать яблочное пюре в йогурте или мюсли.


Вы также можете печь без сахара. Просто используем натуральную сладость спелых бананов и фиников.

Паста из фиников

Паста из фиников

100 г фиников содержат примерно на 100 калорий меньше, чем такое же количество сахара.
Они также являются более полезными подсластителями по сравнению с сахаром, поскольку их высокое содержание клетчатки означает, что уровень сахара в крови повышается медленнее.
Вы можете сделать пасту для фиников.
Для многих десертов и выпечки вы можете использовать пасту в качестве веганской альтернативы меду.

Для примерно 150 граммов пасты для фиников вам понадобятся следующие ингредиенты: 100 г вяленых фиников и вода.

  1. Финики положить в миску и залить их водой до тех пор, пока они не будут покрыты. Оставить на несколько часов (желательно на ночь).
  2. Слить воду в другую мисочку.
  3. Пюрировать финики блендером, пока смесь не станет кремообразной. Финиковая паста готова!
  4. Можно использовать немедленно, например, в качестве фруктовой сладости для йогурта или мюсли, для выпечки сочных пирогов или для подслащивания домашнего овсяного молока.

Паста остается стабильной в течение недели, если вы храните ее в закрывающемся контейнере в холодильнике.


Соль

Полезная замена сахара — Соль

Верьте или нет, соль может быть своего рода заменителем сахара. Даже щепотка неочищенной морской соли (или гималайской соли, каменной соли и т. д.) в вашем утреннем смузи, фруктовом салате или сладких напитках и продуктах может значительно увеличить их естественную сладость без добавления дополнительного сахара.
Соль не только усиливает пикантный вкус многих продуктов, но также увеличивает естественную сладость слегка сладких на вкус продуктов. Это означает, что вам нужно меньше подсластителя, чтобы придать блюдам желаемую сладость, посыпав их чуть-чуть солью.
По этой причине многим людям нравится добавлять немного соли на арбуз, лимон или другие фрукты. Соль гарантирует, что способность мозга обрабатывать «сладкий» вкус улучшается.


Нужен ли сахар?

Нужен ли сахар

В принципе, сахар никому не нужен, потому что, усваивая сложные углеводы (зерновые продукты), организм самостоятельно производит сахар. И очень естественно, и, если это цельное зерно, также с медленно повышающимся уровнем сахара в крови.

ВОЗ рекомендует ограничить потребление калорий из сахара до 5%, максимально до 10% от общего потребления калорий. Для взрослого это около 6-10 чайных ложек в день. В Германии, однако, три килограмма сахара потребляются на душу населения в месяц — в основном в виде скрытого сахара в хлебобулочных изделиях, безалкогольных напитках, готовых блюдах и других продуктах промышленного производства, а также в форме меда и других заменителей сахара.

Большинство альтернативных вариантов сахара, таких как мед или сахар кокосового цвета, которые рекламируются как более полезные, все же не так уж и полезны для здоровья, поскольку рекламные преимущества витаминов, минералов и микроэлементов вступают в действие только в том случае, если дозировка настолько вредна для здоровья, что это преимущество является серьезным недостатком.

В итоге долгого разговора о подсластителях, заменителях сахара, натуральных альтернатив сахару можно сказать следующее…

Сахар остается сахаром!

Прекрасно, что у нас так много возможностей заменить столовый сахар другими подсластителями, которые имеют то или иное преимущество и привносят в меню больше разнообразия.

Тем не менее, каждый из упомянутых подсластителей является видом сахара со всеми его недостатками.
Многие из них — просто химически произведенные продукты.
И чрезмерное потребление любого продукта может вызвать дисбаланс в организме и даже заболевание!
У здоровых людей может развиться ожирение печени, сахарный диабет II типа или высокое кровяное давление, например, при чрезмерном потреблении фруктозы.

Вместо того, чтобы бесконечно искать «священный Грааль сладкого» следует просто уменьшить потребление сахаров до рекомендуемой нормы ВОЗ. Меньше сахара — вот выход.

Используйте сахар и любой заменитель сахара экономно!

  • Некоторые альтернативы белому сахару содержат немного меньше калорий (или никаких калорий) и богаты полезными минералами, содержат витамины и клетчатку, но также более дорогие.
  • Фруктовые сиропы содержат фруктовый сахар, который в больших количествах может привести к ожирению печени.
  • Многие сахарные альтернативы также поражают зубы и могут привести к их разрушению.
  • Поэтому следует экономно использовать заменитель сахара, который кажется более полезным, менее калорийным.

25 грамм сахара в день это не мало! 
Не забывайте учитывать скрытые сахара.

Лучшее решение: меньше сахара и больше свежих фруктов!

Идеальной альтернативы сахару еще не существует, потому что почти все подсластители являются своего рода сахаром и также имеют тот или иной недостаток. Таким образом, к альтернативным подсластителям относится следующее: соблюдайте меру!

Нужен ли сахар 1

Лучший способ жить без сахара с детства — осторожно привить ребенку менее сладкий вкус.

Самая здоровая альтернатива обычному столовому сахару — свежие фрукты. Вместо купленного фруктового йогурта, который всегда подслащен, лучше натуральный йогурт со свежими (органическими) фруктами, такими как ягоды или бананы: в них много витаминов и минералов с низким содержанием калорий.

Не идет речь о том, чтобы не есть сахар или сладкое — речь идет о том, чтобы потреблять их в меру!

1

Оглавление

7 thoughts on “Натуральные подсластители

  • 05.05.2020 at 08:14
    Permalink

    Много споров всегда идет о пользе или вреде сладкого. Но когда всё в меру, то в принципе я считаю ничего страшного. Хотя если кто то следит за своей фигурой, то тут придется чуть уменьшить свои желания)

    Reply
    • 05.05.2020 at 10:19
      Permalink

      Да, сладкое нужно как источник быстрой энергии, но именно — В МЕРУ! я думаю, я это достаточно четко сказала в своих статьях.

      Reply
    • 11.05.2020 at 11:14
      Permalink

      Да, в меру — мера известна. Так что сладкое нужно есть, но не килограммами

      Reply
  • 12.05.2020 at 07:44
    Permalink

    Фрукты и мёд для нашей страны привычнее, чем другая альтернатива сахару. И пользы от них больше. Ещё к шоколаду всё же привыкли, хотя далеко не весь наш шоколад полезен.

    Reply
    • 12.05.2020 at 15:08
      Permalink

      Надо есть шоколад черный — от 70% какао. Но я не шоколадная душа. Н еочень люблю. Кстати, видела шоколад по 99 и даже по 100% какао.

      Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *