Меню новогоднего стола 2018. Блюда с мясом, рыбой и птицей

Меню новогоднего стола 2018 — в данной статье рецепты основных блюд: мясных, рыбных, овощных. Все не только вкусное, но и легкое, малокалорийное.

Меню новогоднего стола 2018

Так что готовьте и наслаждайтесь — гарантировано, что после праздников вы не наберете лишний вес!

Здесь найдете легкие закуски и салаты! Жемчужины малокалорийных рецептов для праздничного стола.

Низкокалорийные основные блюда

Вы думаете, что приготовить повкуснее, но с низким содержанием калорий? Часто считают, что низкокалорийные блюда скучные и неинтересные.
Но они не должны быть такими! Снижение веса веса и хорошее питание не обязательно должны быть взаимоисключающими, наоборот: это можно и нужно сочетать. Тогда и похудение будет в радость.
Получайте отличные идеи для вкусного низкокалорийного новогоднего стола на любой вкус.

Кто хочет похудеть, тому следует знать только один факт: он должен употребить меньше калорий, чем тратит.
Помимо регулярных физических упражнений именно низкокалорийное питание является важным фундаментом успеха в достижении цели.

Знайте, что…

  • Приготовить низкокалорийные блюда лучше всего самостоятельно. — Ведь вы точно знаете, какова на самом деле калорийность блюд, и вы можете приготовить все на свой вкус.
  • Вы можете выбрать, какие конкретно продукты подойдут для низкокалорийного обеда, учитывая свои вкусы.

Можно сэкономить много калорий, если учитывать некоторые мелочи.

  • Например, вы должны экономить на жирах, ибо они имеют много калорий. Здесь рекомендуется измерять масла ложкой.
  • Рекомендуется готовить на пару или тушить пищу. Для этих методов приготовления вам потребуется мало жира или совсем не потребуется.
  • Основой низкокалорийного обеда должны быть овощи. Овощи полезны, потому что они содержат много витаминов и минералов и совсем немного калорий.
  • Вы любите макароны и рис? — Нет проблем, но, пожалуйста, в варианте цельнозерновых! Это и полезнее и насыщает надольше.

А сейчас продолжаем работать над составлением меню для праздника — и переходим к основным блюдам.

Меню новогоднего стола 2018

Фондю и раклеточень подходящие блюда для вечеринок, когда хозяйке не надо часами стоять у плиты, чтобы накормить гостей; все гости уютно сидят за столом и наслаждаются едой; и каждый выбирает то, что ему по вкусу.
Беда в том, что эти блюда: сырное фондю, шоколадное фондю или раклет — очень калорийные. Но есть рецепт фондю, который не навредит фигуре, но насытит и согреет.
И это…

1. Азиатское фондю с рыбой и креветками

Азиатское фондю с рыбой и креветками

Всего 249 ккал в порции!

Удобно, что все ингредиенты можно подготовить заранее.

Для 8 человек потребуется

  • 125 г моркови
  • 125 г сельдерея
  • 60 г имбиря
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 красный перец чили
  • 2 лайма
  • 3 листа кафир-лайм (асиалады) — не нашли? ну и ладно… Замените лемон-грасс
  • 1,5 л овощного отвара
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки меда
  • 500 г филе лосося
  • 500 г филе белой рыбы
  • 500 г готовых к приготовлению больших креветок (королевские креветки, свежие или замороженные)
  • кинза (пучок)

Готовим

  1. Очистить морковь и нарезать очень тонкими полосками (на мандолине или овощечисткой).
  2. Вымыть сельдерей, очистить и мелко нарезать.
  3. Отложить овощи в сторону.
  4.  
    Азиатское фондю 1

  5. Очистить и мелко нарезать имбирь и чеснок.
  6. Вымыть перец чили, очистить от семян и нарезать очень мелко.
  7. Вымыть лайм, протереть насухо и натереть мелко цедру.
  8. Лаймы нарезать дольками.
  9. Вылить овощной отвар в кастрюлю.
  10. Добавить имбирь, чеснок, цедру, листья кафира, соевый соус и мед.
  11. Накрыть и отставить в сторону.
  12. Вымыть филе рыбы, высушить, нарезать на кубики.
  13.  
    Азиатское фондю 2

  14. Вымыть креветки и удалить панцирь, за исключением последней трети, — и черную кишку.
  15. Держать все холодным.
  16. Вымыть кинзу, высушить и нарезать.
  17. Выложить приготовленную рыбу на тарелку, поставить на холод.
  18. Вскипятить овощной отвар. Для этого лучше всего подойдет кастрюля для фондю.
  19. Добавить морковь и сельдерей.
  20.  
    Азиатское фондю 3

  21. В горячем отваре готовят рыбу и креветки.
  22. Подавать с ломтиками лайма и кориандром на стол.

Важно!

  • Овощной отвар должен все время слегка кипеть.
  • Каждый может готовить овощи, мясо, рыбу, креветки, грибы в бульоне. Окунуть на палочках или вилках продукты, довести до готовности — и посыпать кинзой и окунуть в соус (например, сливовый).
  • Когда все ингредиенты будут съедены, вы можете попробовать бульон с соевым соусом и стеклянной лапшой, подать его горячим в мисках.
  • Вместо рыбы можно приготовить мясо: говяжье, свиное или куриное филе.

Не бойтесь пробовать новое — в Новогоднюю ночь это очень актуально!

Желтая собака нам не простит, если мы не поставим на новогодний стол мясо… Готовим мясо!

2. Говядина с ананасом

Говядина с ананасом

Готовится быстро и просто; с очень интересным вкусом.

323 ккал

Для 3 человек потребуется

  • 350 г стейков из говядины
  • 150 г красного перца
  • 1 перец чили, красный
  • 1 ст.л. кунжута
  • 2 столовые ложки масла (подсолнечное масло)
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 0,5 чайная ложка тмина
  • 100 ананаса (консервы)
  • йодированная соль
  • 1 пакет KNORR соуса

Готовим

  1. Нарезать мясо на полоски.
  2. Очистить перец и нарезать тонкими полосками.
  3. Чили очистить от семян и мелко нарезать.
  4. Жареный кунжут обжарить без добавления жира и выложить в мисочку.
  5. Обжарить мясо в горячем масле, влить 1 столовую ложку соевого соуса.
  6. Вынуть и поставить в теплую духовку.
  7. Обжарить перец и чили в оставшемся жире.
  8. Влить ¼ л (250 мл) теплой воды, добавьте соус из пачки, перемешать и довести до кипения.
  9. Перемешать с тмином.
  10. Добавить мясо и кусочки ананаса и нагреть в соусе.
  11. Приправить соевым соусом, солью и перцем.
  12. Подать, посыпав семенами кунжута.

Не забудем и о птице!

3. Тайские шашлыки с индейкой

Тайские шашлыки с индейкой

385 ккал

Немного экзотики! Это вкусно!

Для 4 человек потребуется

  • 4 шницеля индейки
  • 2 лайма
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 4 луковицы
  • 125 мл овощного бульона
  • 1 манго
  • арахисовое масло
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль
  • хлопья чили
  • 50 арахиса, жареный

Готовим

  1. Нарезать каждый шницель индейки продольно на 5 полосок.
  2. Волной нанизать на шампура.
  3. Поместить шампуры в большое плоское блюдо.
  4. 2 столовые ложки сока лайма отжать в миску и добавить через пресс чеснок.
  5. Перемешать с соевым соусом и кунжутным маслом.
  6. Положить в маринад шампура и мариновать в холодильнике в течение как минимум одного часа.
  7. Мелко нарезать лук, добавить в овощной отвар и довести до кипения.
  8. Накрыть крышкой и варить около 20 минут на медленном огне до тех пор, пока лук почти не будет распадаться.
  9. Очистить манго и срезать мякоть с косточки.
  10. Арахисовое масло, сахар и манго добавить к луковой массe и пюрировать.
  11. Приправить солью, чили и 1-2 столовыми ложками сока лайма.
  12. При необходимости разбавить отваром и дать остыть.
  13. Истолочь арахис в ступке.
  14. Вынуть из маринада шашлыки — дать стечь маринаду.
  15. Обжарить можно или духовке (режим «гриль») или на сковородке-гриль — в течение 6-8 минут, несколько раз перевернув шашлыки и сбрызгивая маринадом.
  16. Подавать с арахисом, луково-манговым соусом.
  17. Это хорошо блюдо хорошо сочетается с багетом или рисом басмати.

4. Низкокалорийный рецепт: гусиная грудка с пряным соусом из глинтвейна с красной капустой

гусиная грудка

Всего 154 ккал для гуся

Этот вкусный рецепт с низким содержанием калорий на праздник для всей семьи.

Нежная грудка гуся — кулинарное наслаждение для всей семьи и глинтвейновый соус придает всему особенно праздничный вкус.

Для 4 человек потребуется

  • 800 г гусиной груди (в сыром виде, без кожи)
  • 200 мл красного вина
  • 2 апельсина
  • 800 мл овощного отвара
  • 12 штук кнедликов (по вашему рецепту)
  • 1600 г красной капусты
  • 2 чайные ложки растительного масла
  • 4 столовые ложки порошка для соуса
  • 2 шт. гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • соль и перец

Готовим

  1. Грудку гуся нарезать тонкими полосками и приправить перцем и солью.
  2. В антипригарную сковороду влить масло и нагреть.
  3. Обжарить полоски гусиной грудки со всех сторон.
  4. Влить красное вино.
  5. Затем бульон.
  6. Для соуса размешать порошок для соуса (готовый продукт) с водой.
  7. Добавить в сковороду.
  8. Натереть апельсиновую цедру и отжать сок апельсина.
  9. Вместе с гвоздикой и корицей вскипятить.
  10. Варить на очень тихом огне 15 минут.
  11. В конце добавить растворенный порошок для соуса и загустить соус.
  12. По желанию можете приготовить клецки по своему рецепту.
  13. Но лучше всего подать гуся с тушеной красной капустой вместе с яблоками.

Ну, скажем так, рыба — не любимица Собаки, но ведь многие из нас любят рыбку — да и полезная она. Так что готовим…

5. Голубой карп с овощами и укропным соусом

Голубой карп с

в 100 г карпа всего 111 ккал; с картофелем 180 ккал

Для 4 человек потребуется

  • 1 зеркальный карп около 1,5 кг
  • соль
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 моркови
  • 250 г сельдерея
  • 1 лук-порей
  • 200 мл сухого белого вина
  • 50 мл винного уксуса
  • 1 лавровый лист
  • 800 г картофеля

Для соуса

  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 150 мл сливок
  • 2 столовые ложки свежего укропа
  • 1 столовая ложка хрена из баночки
  • соль

Готовим

Важно!

Для блюда важно не повредить наружный слизистый слой.
 
Голубой карп 5

  1. Промыть карпа холодной водой внутри и снаружи.
  2. Приправить солью и перцем внутри.
  3.  
    Голубой карп 2

  4. Очистить морковь и сельдерей.
  5.  
    Голубой карп 3

  6. Вымыть лук-порей, очистить.
  7.  
    Голубой карп 4

  8. Нарезать овощи соломкой.
  9. Вскипятить 1,5 л воды с 1 столовой ложкой соли, с добавлением белого вина, уксуса и лаврового листа.
  10. Добавить овощи, ягоды можжевельника и черный перец горошком в кипящую воду.
  11.  
    Голубой карп 6

  12. Картофель очистить.
  13.  
    Голубой карп 7

  14. Вовнутрь карпа положить несколько картофелин (срезав с одной стороны, чтобы картофель был устойчивым), поставив карпа как бы на животик, остальной картофель положить вокруг карпа, чтоб его стабилизировал.
  15. Можно поставить на чашку, а картофель отварить отдельно.
  16.  
    Голубой карп 8

  17. Осторожно вылить отвар на карпа, накрыть и готовить на тихом огне около 25 минут. Отвар не должен кипеть!
  18. Затем добавить овощи в бульон и готовить около 20 минут.
  19.  
    Голубой карп 9

  20. Карп готов, когда плавничок можно вытащить без усилий.
  21. Для соуса очистить лук, нарезать на мелкие кубики и припустить в горячем масле.
  22. Муку перемешать с около 150 мл рыбного бульона.
  23. Довести до кипения и перемешать с луком.
  24. Добавить сливки.
  25. Вскипятить и приправить по вкусу.
  26. Пюрировать, добавить хрен и укроп.
  27.  
    Голубой карп 10

  28. Удалить карпа из бульона и выложить рыбу и овощи на тарелку.
  29. Подавать с соусом и картофелем.
  30.  
    Голубой карп с овощами и укропным соусом

  31. Удивите гостей красивым и малокалорийным блюдом.

Что мы еще не «охватили»? Приготовим колбаску? — Но затейливо!

6. Колбаски серпантин

Колбаски серпантин

Сделаем серпантин… И можно его будет съесть как самостоятельное блюдо или подать к супу.

286 ккал

12 порций

  • 200 г муки
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. йодированной соли
  • 100 г нежирного творога
  • 60 г молока (около 5 столовых ложек)
  • 80 г масла или маргарина для выпечки
  • 12 штук колбасок (сосисек)
  • 150 г сыра (толстый ломтик или кусочек)
  • 12 шампуров
  • бумага для выпечки

Готовим

  1. Разогреть духовку до 200 ° C (с обдувом 180 ° C).
  2. Намочить деревянные шампура.
  3. Смешать 200 г муки, 1/2 ч.л. порошка для выпечки и 1/2 ч.л. соли.
  4. Добавить 100 г творога, 60 г молока (5 столовых ложек) и 80 г маргарина и замесить гладкое тесто.
  5. Разделить тесто на 12 порций.
  6. Раскатать каждую часть теста в полоски длиной около 30 см.
  7. Или так:
    Тесто раскатать в квадрат в 30 см квадрата и разрезать на 12 полос. Лишнее тесто срезать после намотки на колбаски.
  8. Наколоть каждую колбасу на шампур — кончик должен выглядывать немного из колбаски для будущей звезды.
  9. Обернуть полоски вокруг колбас и слегка сжать.
  10. Поместить колбаски на противень с бумагой для выпечки и запекать в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут до золотистого цвета.
  11. Между тем, разрезать сыр на толстые ломтики. Вырезать звезды с помощью формочки для печенья.
  12. Надеть звездочки на кончики шампуров.

Меню новогоднего стола 2018

Здесь закуски и салаты,

в этой статье основные блюда,

Рецепт картофельной запеканки: гратен DAUPHINOISE

а еще будут десерты и выпечка

И напитки Напитки на Новый год!

1

15 thoughts on “Меню новогоднего стола 2018. Блюда с мясом, рыбой и птицей

  • 01.12.2017 at 13:50
    Permalink

    Сколько интересных рецептов для новогоднего праздника. Забрала в закладки, спасибо.

    Reply
  • 01.12.2017 at 14:08
    Permalink

    Ещё впереди целый месяц и предложенные рецепты блюд к новогоднему столу можно в порядке тренировки опробовать и определиться на каком либо конкретном блюде. Спасибо.

    Reply
    • 01.12.2017 at 14:14
      Permalink

      Верный подход! Поддерживаю!

      я вам десерты и выпечку готовлю

      Reply
  • 03.12.2017 at 12:58
    Permalink

    Спасибо, Лара. Такое разнообразие Новогодних рецептов. Я в прошлом году готовила курицу с ананасами, так нам понравилась, скорее всего повторю и в этом.

    Reply
  • 03.12.2017 at 14:13
    Permalink

    Подборка блюд, действительно достойных Новогоднего стола. Я пока еще не выбрала, какое горячее блюдо будет центром моего Новогоднего стола. Пока еще думаю и присматриваюсь к новым интересным рецептам.

    Reply
  • 03.12.2017 at 17:52
    Permalink

    Лара, больше всего понравилась терминология и пожалуй пюрированный голубой карп поставленный, как бы на животик и будет лёгким блюдом-украшением нашего новогоднего стола.

    Reply
    • 04.12.2017 at 12:35
      Permalink

      да, только надо осторожно с ним, чтобы кожицу не повредить, а то не поголубеет… и карп не пюрированный, не путай!

      Reply
  • 03.12.2017 at 18:41
    Permalink

    И мне ваши рецепты понравились, отдельные уже взяла на заметку, спасибо.

    Reply
  • 03.12.2017 at 19:19
    Permalink

    Спасибо за рекомендации по составлению меню новогоднего стола. Мы только сегодня с невесткой обсуждали эту тему. Решили, что «возьмем» не количеством, а чем нибудь исключительным, что еще не готовили.

    Reply
    • 04.12.2017 at 12:36
      Permalink

      давно уже ушла от количества еды… переешь — потом мучаешься… лучше нечто особеноое

      Reply
  • 04.12.2017 at 00:37
    Permalink

    Замечательные идеи для новогоднего стола, особенно мне понравился рецепт Азиатского фондю — обожаю сочетание рыбы и морепродуктов с имбирем.

    Reply
  • 04.12.2017 at 12:40
    Permalink

    Спасибо за подборку необычных блюд, которые можно приготовить как к Новому году, так и по другим поводам, или даже без них. А вот колбаски — серпантин — очень нарядное и по-настоящему новогоднее угощение!

    Reply
  • 05.12.2017 at 00:53
    Permalink

    Какие интересные рецепты, возьму на заметку. Праздников впереди много многое можно попробовать.

    Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *