Как сделать домашний лимонад (ферментированный)

О том, как сделать домашний лимонад с сывороткой и о пользе сыворотки, уже была речь. Кто не любит сыворотку или не знает, где ее взять, может приготовить лимонад по другому рецепту.

Как сделать домашний лимонад (ферментированный)

Вы любите сыворотку и хотите приготовить лимонад с сывороткойрецепт здесь!

Польза сыворотки. Как сделать домашний лимонад

О пользе ферментированных продуктов известно — дополним список полезных ферментированных продуктов еще одним, приготовим ферментированный домашний лимонад!

Как сделать домашний лимонад

Как сделать домашний лимонад

Для приготовления домашнего лимонада надо вначале приготовить «закваску».

Закваска для лимонада

Потребуется

a/. посуда и кухонные принадлежности

— банка 750 мл
— льняное полотенце
— бумажный кофейный фильтр
— резиночка

b/. и следующие продукты

— вода
— сахар
— имбирь величиной с палец

Готовим

Закваска для лимонада

Корень имбиря тщательно вымыть. Очистить от кожицы.
Натереть или мелко нарезать: натертый имбирь дает больше вкуса и аромата.

Банку хорошо вымыть с пищевой содой и дать стечь воде.
Налить 500 мл холодной воды.
Лучше всего подойдет или минеральная вода без газа или фильтрованная.

Положить имбирь и 1 ст.л. сахара.

Очень хорошо перемешать.
Накрыть бумажным фильтром и полотенцем, закрепить резинкой — чтобы мошка не поживилась!

Поставить в спокойное теплое место 20°С.

Ежедневно кормить 1 ст.л. без горки тертого имбиря и 1 ст.л. сахара — размешивать до растворения сахара.

Через пару дней начнется брожение.
Процесс брожения длится в среднем 6 дней.

Готовая закваска покрыта пузырьками, которые лопаются с шумом, если банку поворачивать.

Если 10 дней закваска не забродила, надо начать процесс сначала.

Лимонад

 

Лимонад

Для 1.3 л сладкой (по вкусу) воды надо взять 100 г закваски.

Закваску влить, процедив через ситечко.
Отжимки можно снова положить в закваску. Закваску долить водой (100 мл) и «накормить».

Если необходимо приостановить процесс изготовления лимонада, закваску надо поставить в холодильник: при этом 1 раз в неделю доставать и «кормить». Плотно не закрывать — процесс брожения замедляется, но не останавливается! Плотно закрытая банка может взорваться!

После нахождения на холоде, закваску пробуждают, покормив ее 2 дня в тепле.

Лимонад яблочный или апельсиновый в 1.5 л пластиковой бутылке из-под напитков

  • 650 мл натурального яблочного или апельсинового сока (или соки смешать 1 к 1); можно мандариновый сок из тетра-пак
  • 650 мл воды
  • 100 мл закваски

Лимонад яблочный

  1. Воду и сок перемешать.
  2. Вылить закваску.
  3. Накрыть полотенцем и закрепить резиночкой.
  4. Поставить в теплое место (20°С).
  5. Через 24 часа начнется брожение (иногда процесс длится до 72 часов).
  6. Перелить в бутылку: лучше всего оставить 5 см до верха бутылки.
  7. Закрыть крышкой/пробкой и оставить на 12 до 48 часов.
  8. Время от времени бутылку слегка сдавливать, чтобы установить, каково давление в бутылке: вначале она будет довольно мягкой, позже очень плотной!

Как раз время осторожно открыть бутылку и проверить вкус лимонада.
Если вкус вас не удовлетворяет, бутылку закрыть и снова оставить для брожения.

Готовый лимонад хранить в холодильнике или в подвале.

Лимонад с гибискусом

  • 1,3 л воды
  • 10 цветков гибискуса
  • 10 душистого перца, слегка придавить
  • 1 палочка корицы величиной с мизинец
  • 1/2 стручка ванили
  • 2 гвоздики
  • 7-8 ст.л. сахара или больше по вкусу
  • 100 мл закваски

Лимонад с гибискусом

  1. Вскипятить 500 мл воды с цветами гибискуса и всеми специями и варить в течение двух минут.
  2. Выключить огонь, накрыть ковшик — оставить на полчаса.
  3. Процедить, подсластить, не скупясь, и долить нужное количество воды.
  4. Влить закваску в чистую банку…

а далее — смотрите выше!

 

Аналогично можно приготовить закваску из корня куркумы.

приготовим ферментированный домашний лимонад
 

 

Имбирь способствует процессу похудения, куркума — одна из самых полезных приправ! выбор за вами!

 

0

3 thoughts on “Как сделать домашний лимонад (ферментированный)

  • 31.05.2017 at 00:28
    Permalink

    О такой закваске я ещё не слышала, надо будет попробовать. Имбирь мы уважаем, и прохладный лимонад в жару очень кстати. Вот только магазинные напитки не употребляем, своё делаем.

    Reply
  • 31.05.2017 at 16:22
    Permalink

    Отличная закваска! спасибо. Сыворотку уважаю и частенько использую. Ну и все остальные ингредиенты тоже. Имбирь очень полезен, без него никак. Спасибо за статью.

    Reply
  • 01.06.2017 at 10:36
    Permalink

    Как раз к лету рецепты, отличный лимонад получится, в жарищу самое то!

    Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *