Как приготовить рататуй

Рататуй знают многие хозяйки. Рататуй — овощное рагу. Готовят многие, но мы расскажем, как приготовить рататуй по особому рецепту.

Как приготовить рататуй

Это рецепт рататуя из знаменитого мультфильма Ratatouille.

Это рецепт рататуя из знаменитого мультфильма Ratatouille

Посмотрите мультфильм, талантливый, веселый, а также с моралью! Это очаровательный фильм с изысканным блюдом по оригинальному рецепту французского шеф-повара Michel Guerard, а шеф-повар Thomas Keller сумел его сделать широко известным.
Рецепт этого рататуя так называемый фьюжн — то бишь гибрид двух блюд: французского рататуя и турецкого İmam bayıldı.

После этого мультика хочется сразу отправиться на кухню и творить чудесные блюда.
Вот и я «сотворила», вернее, повторила рецепт…
Я приготовила этот рецепт — и была в восторге! Я всегда любила овощи и часто готовила овощное рагу по своему рецепту, но этот рецепт рататуя меня покорил!

Этот рецепт имеет интенсивный, но изысканный вкус — в сравнении с традиционным рецептом.

Кстати, интересные факты:

Режиссер фильма Brad Bird перед съемками часто посещал французские рестораны в Сан-Франциско и перепробовал немало блюд.
А продюсер Brad Lewis кроме того имел в French Laundry 2-дневную практику.
И вся съемочная группа училась готовке на многих кулинарных семинарах и курсах.

Так что люди знали, о чем они снимали фильм.

Продукты на 1 форму

I. Для соуса a la Piperade

  • красная и желтая парика
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 зубочка чеснока
  • 1 луковица
  • 350 г томатов
    (я брала протертые томаты из банки)
  • По 1 веточке тимьяна и петрушки и 1 лавровый листочек
  • Соль/перец из мельнички

* для остроты можно взять 1 маленький перчик чили (как у меня)

Овощи для рататуя

II. Овощи для рататуя

  • Кабачок, цуккини, тыква, баклажан.

* Я не брала тыкву, а использовала разные сорта баклажан и кабачков. На вкус это не влияет, просто блюдо получается красивым и эффектным!

  • 4 томата
  • 1 зубок чеснока

III. Приправы

  • 2 ч.л. оливкового масла
  • тимьян (листочки)
  • Соль/перец из мельнички

IV. Соус для подачи блюда

  • 1 ст.л. соуса Piperade
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • свежие травы
  • соль и перец из мельнички

Как приготовить рататуй Confit Byaldi

I. Готовим соус Piperade

  • Если используются свежие помидоры, то надо сделать крестообразную насечку на кожице и ошпарить их. Поместить в холодную воду со льдом и снять кожицу. Затем мелко порубить.

соус Piperade

Перец (и паприку и чили) поместить в духовку запечь. Когда кожица обгорит, сразу опустить в ледяную воду и снять шкурку. Мелко нарезать кубиками.
Лук очистить. Нарезать мелкими кубиками.
Чеснок раздавить плоской стороной ножа. Чеснок очистить и вынуть сердцевину. Мелко нарезать (не давить!).
Лук и чеснок обжарить в масле до мягкости. При этом следить, чтобы овощи стали мягкими, но не приобрели окраску.
Добавить помидоры (у меня из банки протертые) и паприку и уварить. Когда масса загустеет, приправить.
Посолить и поперчить, добавить все травки.
Из готового соуса удалить травы. И отложить 1 ст.л. соуса.

Соус готов — идем дальше!

II. Готовим овощи

  • Как говорилось, разнообразная окраска овощей обеспечивает оригинальную подачу! Получается очень красиво, можно сказать, празднично! Но если только один сорт каждого овоща, это ничего плохого — блюдо будет вкусным!

Овощи собрать кружок к кружку

Мне удалось купить кабачки зеленого и салатного света, а баклажаны были темно-лиловые, также светло-лиловые, даже какие-то «полосатенькие».
Все овощи помыть и вытереть полотенечком.

Затем нарезать тонкими колечками (или очень острым ножом или на терке-мандолине) — причем каждый овощ в отдельную посуду.
Овощи рассортировать по размеру колечек.

Овощи собрать кружок к кружку, подбирая по размеру и чередуя сорта овощей.

III. Теперь можно готовить и рататуй

На дно формы вылить соус и разровнять.
Овощи положить в форму и сдвинуть их так, чтобы каждый кружочек как бы выглядывал примерно на 5 мм.

Овощи положить в форму

Приготовить масло для смазки овощей:

  • смешать его мелко нарезанным чесноком, солью, молотым перцем и листочками тимьяна.

Маслом смазать овощи.

Взять бумаги для выпечки, вырезать по размеру формы, слегка смочить и накрыть овощи.
Печку нагреть до 135°С.

По рецепту овощи надо запекать 2 часа, но у меня овощи были готовы меньше, через 1 час: я их потыкала вилочкой — и оказалось, что они совершенно готовы.

IV. Как подать рататуй

  • Да, в этом рецепте подача очень важна!

рататуй 1

Так красиво, как в мультфильме, у меня не получилось, но тоже вполне достойно!

Для подачи приготовить соус «винегрет«:

— 1 ст.л. Piperade смешать с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, травами, солью и перцем.

Когда овощи будут готовы, то снять бумагу и поставить форму еще раз в духовку и подрумянить, включив функцию «гриль» или увеличив температуру.

На сервировочную тарелочку налить соус и положить овощи.
Для этого взять небольшое количество овощей и повернуть их так, чтобы получилась красивая горка.

Посмотрите видео — вы увидите, как красиво подать рататуй!

 


рататуй

Вот как приготовить рататуй — знаменитое блюдо на весь мир. Очень вкусно и красиво получается!

Рататуй готовится 3 часа.

В 1 порции (350 г) содержится

  • 122.5 ккал
  • 7 г жиров
  • 10.5 г углеводов

Как похудеть с нашими блюдами и советами

0

8 thoughts on “Как приготовить рататуй

  • 25.07.2016 at 14:03
    Permalink

    Только посмотрела на картинку и сразу захотелось приготовить рататуй.

    Reply
  • 26.07.2016 at 08:16
    Permalink

    Я готовил подобную штуку. Но только не знал, что она называется рататуй.

    Reply
  • 26.07.2016 at 11:10
    Permalink

    Удивительный рецепт. Готовится долго -это минус. Но, думаю. что его вкус оправдает все минусы. Попробую обязательно.

    Reply
  • 26.07.2016 at 22:15
    Permalink

    Такая красота получается. просто восхитительно. И здоровая пища, и разнообразие.

    Reply
  • 29.07.2016 at 19:28
    Permalink

    А я необразованный, даже слово такое не слышал. Но по присутствующим продуктам делаю вывод, что это вкусно и полезно.

    Reply
  • 30.07.2016 at 03:28
    Permalink

    Обожаю овощные блюда. Как все аппетитно выглядит). Надо приготовить. Спасибо за идеи).

    Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *